Pensando nos almoços das próximas festas, decidi adicionar ao calendário do Advento que estou preparando com as receitas dedicadas ao Natal estes canelones de peixe com salmão camarões e ricota, muito simples e saborosos com ricota, parmesão, sal, pimenta e um toque de salsa. Excelente também a adição de cebolinha, se preferir.
No blog você já encontra outras receitas semelhantes, como as lasanhas, mas esta versão de canelones com peixe é uma proposta fácil e diferente do usual, que certamente agradará a quem ama o sabor do mar na mesa!
Eu usei folhas frescas, sem necessidade de pré-cozimento pois eram muito finas, mas também podem ser utilizados CANELONES secos: nesse caso, é importante preparar um bechamel mais líquido para permitir que a massa cozinhe perfeitamente durante o cozimento no forno.
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Ainda sobre receitas de primeiros pratos com peixe, sugiro outras preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- q.b. folhas para lasanha (cerca de 8)
- 250 g ricota
- 150 g salmão (também defumado para um sabor mais intenso)
- 200 g camarões (descascados)
- 2 colheres de sopa parmesão ralado (mais outro antes de assar, se desejar)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 400 ml bechamel
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsa
Ferramentas
- Assadeiras
Passos
Em uma frigideira com azeite e alho, salteie os camarões por 2-3 minutos, adicione o salmão em pedaços e cozinhe por mais 4-5 minutos. Elimine então o alho e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a ricota, o peixe cozido, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um composto cremoso e compacto.
SE as folhas forem particularmente espessas, é aconselhável pré-cozinhar por 1 minuto as folhas de massa e depois estendê-las sobre um pano (as minhas são finas, então não fiz este passo),Distribua o recheio, enrole cada folha e forme os canelones.
Despeje uma camada de bechamel no fundo da assadeira, disponha os canelones sem sobrepô-los e cubra com o restante do bechamel.Para uma gratinagem crocante, polvilhe com parmesão ou farinha de rosca.
Cozinhe no forno a 180 °C por cerca de 25-30 minutos, até que a superfície esteja dourada e gratinada.Bom apetite! Annalisa
