Hoje cannelloni com aspargos um prato simples da estação e muito saboroso.
Este formato cilíndrico típico da nossa cozinha podemos encontrar tanto seco quanto fresco, utilizando, como eu fiz, as folhas de massa fresca típicas das lasanhas.
Existem muitas e sempre deliciosas variações sobre o tema, algumas também típicas da região de origem que exaltam ingredientes típicos do território.
Nesta época do ano os aspargos com seu sabor especial, unidos ao presunto cru de sabor mais marcante e à cremosidade do molho bechamel, darão aos cannelloni um sabor delicioso e este prato para gratinar no forno alegrará o almoço, talvez no almoço de Páscoa que está chegando!
Os aspargos são verduras que combinam bem tanto com carne quanto com peixe para preparar pratos vegetarianos.
Os aspargos devem ser muito bem limpos da parte fibrosa do final do caule e encontramos várias variedades como:
– branco de Bassano;
– violetas;
– verdes;
– selvagens.
Os aspargos são decididamente hipocalóricos, têm apenas 20 Kcal por 100 gramas de produto.
Quais são as propriedades dos aspargos?
Os aspargos têm propriedades antioxidantes, diuréticas e desintoxicantes, são ricos em vitaminas e substâncias energizantes.
Qual especiaria ou aroma podemos adicionar nas preparações à base de aspargos?
Os aspargos combinam bem com mostarda, curry, açafrão, manjerona e endro.
Qual queijo combinar com os aspargos para um prato gourmet?
Indubitavelmente taleggio, brie, camembert que exaltam essa verdura especialmente em risotos e primeiros pratos deliciosos.
Quais pratos podemos fazer com os aspargos?
Aspargos e ovos mexidos, com bacon, com speck, com salmão, com camarões… combinações recomendadas também para o recheio de tortas salgadas com uma casca de massa folhada e/ou massa brisée.
Se você ama este formato de massa, ou seja, os cannelloni, eu também proponho:
CANNELLONI COM TOMATE E MANJERICÃO
CANNELLONI EM VERDE
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CANNELLONI COM ASPARGOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 18 aspargos
- 6 fatias presunto cru
- 400 g molho bechamel
- 4 folhas para lasanha
- q.b. manteiga
- q.b. Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. sal (atenção à salinidade do presunto)
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela para aspargos
- Descascador de legumes
- Assadeira
- Colher
- Ralador
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita de Cannelloni com Aspargos
Primeiro, lavo os aspargos e os limpo bem, eliminando a parte lenhosa do caule.
Em seguida, cozinho-os em água fervente e salgada por cerca de 5 minutos, depois os escorro e deixo esfriar.
Depois corto-os em pedaços, mantendo algumas pontas de aspargos de lado.
Agora, escaldo em água fervente e salgada as folhas de massa de lasanha com as quais farei os cannelloni.
Depois escorro as folhas de massa fresca e as deixo esfriar sobre um pano limpo.
Em cada folha pronta e escaldada, coloco agora uma fatia e meia de presunto cru, 4 aspargos e um par de colheres de sopa de molho bechamel.
Continuo até terminar os 4 cannelloni (eles parecem bem recheados, então calculei 1 cannelloni por pessoa) e os coloco na assadeira que untei muito bem com manteiga.
Misturo os aspargos restantes e cortados em pedaços ao bechamel em excesso e com essa mistura delicada cubro os cannelloni com aspargos.
Polvilho com grana ralado essa massa para gratinar no forno e adiciono algumas nozes de manteiga.
Agora só resta levar ao forno os cannelloni com aspargos a cerca de 170°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada e crocante.
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm aquele título ou ingrediente, e espero que entre elas você leia receitas do seu agrado!
Retiro a assadeira do forno, espero alguns minutos para amornar a preparação dos cannelloni com aspargos e depois é só servir à mesa!
Bom apetite com a massa ao forno cannelloni com aspargos!
Annalisa
Se quiser usar os cannelloni secos, lembre-se de escaldá-los em água fervente e salgada e de preenchê-los com um creme fluido inserido no saco de confeitar para maior comodidade, e de colocar bastante bechamel “lento” o suficiente para levá-los ao cozimento e obter cannelloni deliciosos!!
