Não sei porquê, mas são pouquíssimas as vezes que preparei os cannelloni , às vezes usando aqueles secos que precisam ser afogados no molho bechamel para um cozimento ideal ou fazendo o invólucro com a massa fresca ou com panquecas.
Normalmente, preparo lasanhas se quero um primeiro diferente porque, entre nós, são muito mais rápidas, mas hoje, com tempo livre, preparei os cannelloni de abóbora e gorgonzola e devo dizer que é um prato rico em sabor e muito agradável!
Conversando com minha ex-colega de trabalho Ilaria, que é excelente na cozinha, pensei em adicionar à farsa algumas amêndoas trituradas, mas meu filho, o típico adolescente que pensa que sabe de tudo, saltou da cadeira e, para viver em paz, eu as omiti. Mas se você vive em uma família sem adolescentes super legais e sabichões como o meu, experimente a ideia, que tal?
Se preferir fazer a massa dos cannelloni com panquecas, deixo aqui…
RECEITAS E MASSAS BASE, TANTO DOCES COMO SALGADAS, PARA ÓTIMAS PANQUECAS
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CANNELLONI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA DE CANNELLONI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- 1 pacote massa de lasanha fresca (para mim, bem fina, pois não cozinho a massa antes de ir ao forno)
- 500 g polpa de abóbora
- 250 g gorgonzola (para mim, doce)
- 500 ml molho bechamel pronto
- 100 g parmigiano reggiano (ralado)
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 dentes sal e pimenta
- a gosto manteiga (para a forma de forno)
Ferramentas CANNELLONI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- Panela
- Passador de legumes
- Sac à poche
- Forma de pizza
- Colher
PARA A PREPARAÇÃO DOS CANNELLONI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
Cozinhemos ao forno ou rapidamente fervamos a polpa de abóbora.
Depois de cozida, passemos pelo passador de legumes para obter um purê cremoso e fluido.
Coloquemos o purê de abóbora ainda morno em uma tigela e adicionemos o gorgonzola doce cortado em pedaços para derreter suavemente.
Ao mix do recheio dos cannelloni de abóbora e gorgonzola unimos cerca de 80 gramas de parmigiano reggiano ralado, misturando bem tudo.
Ajustemos o sal e a pimenta e adicionemos a noz-moscada ralada.
Para maior comodidade, coloquemos a farsa no sac à poche e recheamos quadrados de massa fresca fazendo os cannelloni até esgotarmos os ingredientes.
Untemos a forma (ou as formas, se quisermos servir os cannelloni em porções individuais) e disponhamos os cannelloni recheados, cobrindo-os com o molho bechamel.
Polvilhemos a superfície da massa fresca recheada com o restante queijo ralado e coloquemos aqui e ali alguns pedacinhos de manteiga.
Levemos ao forno os cannelloni previamente aquecidos a 180°C por cerca de 25 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Deixemos esfriar por alguns minutos, depois sirvamos à mesa este prato de massa fresca com um sabor rico e envolvente!
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa diz…
Se quisermos adicionar uma nota crocante, podemos adicionar alguns pedaços de noz ou avelãs, de preferência torradas.
