Hoje cannelloni de aspargos, um prato simples da estação e muito saboroso.
Este formato cilíndrico típico da nossa cozinha pode ser encontrado tanto seco quanto fresco, usando como eu usei as folhas de massa fresca típicas da lasanha.
Existem muitas e sempre apetitosas variações sobre o tema, algumas também típicas da região de origem que realçam ingredientes locais.
Nesta época do ano os aspargos, com seu sabor especial, unidos ao presunto cru de gosto mais marcado e à cremosidade do molho bechamel, darão aos cannelloni um sabor delicioso e este prato para gratinar no forno alegrará o almoço, talvez o do feriado de Páscoa que está chegando!
Os aspargos são um vegetal que combina bem tanto com carnes quanto com peixes para preparar pratos vegetarianos.
Os aspargos devem ser bem limpos na parte fibrosa do talo final e existem várias variedades, como:
– branco de Bassano;
– violetas;
– verdes;
– silvestres.
Os aspargos são bem hipocalóricos, têm apenas 20 Kcal por 100 gramas de produto.
Quais são as propriedades dos aspargos?
Os aspargos têm propriedades antioxidantes, diuréticas e desintoxicantes, são ricos em vitaminas e substâncias energizantes.
Que tempero ou aroma podemos adicionar em preparações à base de aspargos?
Os aspargos combinam bem com mostarda, curry, açafrão-da-terra (curcuma), manjerona e endro (dill).
Que queijo combinar com os aspargos para um prato gourmet?
Sem dúvida o taleggio, o brie, o camembert que realçam este vegetal especialmente em risotos e primeiros pratos deliciosos.
Quais pratos podemos fazer com aspargos?
Aspargos e ovos mexidos, com pancetta, com speck, com salmão, com camarões… combinações recomendadas também para o recheio de tortas salgadas com uma base de massa folhada e/ou pasta brisée.
Se você gosta deste formato de massa, ou seja, os cannelloni, eu também proponho:
CANNELLONI COM TOMATE E MANJERICÃO
CANNELLONI VERDE°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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CANNELLONI COM ASPARAGOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 18 aspargos
- 6 fatias presunto cru
- 400 g molho bechamel
- 4 folhas para lasanha
- a gosto manteiga
- a gosto Grana Padano DOP (ralado)
- a gosto sal (atenção ao sal do presunto)
- a gosto pimenta
Utensílios
- Panela para aspargos
- Descascador de batatas
- Assadeira
- Colher
- Ralador
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita Cannelloni de Aspargos
Primeiro, lavo os aspargos e os limpo bem, eliminando a parte lenhosa do talo.
Em seguida, cozinho-os em água fervente e salgada por cerca de 5 minutos, depois escorro e deixo esfriar.
Depois corto-os em pedaços, mantendo algumas pontas de aspargo de lado.
Agora escaldo em água fervente salgada as folhas de massa para lasanha com as quais farei os cannelloni.
Em seguida escorro as folhas de massa fresca e as deixo esfriar sobre um pano limpo.
Em cada folha pronta e escaldada coloco agora uma fatia e meia de presunto cru, 4 aspargos e um par de colheres de molho bechamel.
Continuo até terminar os 4 cannelloni (parecem bem recheados, então calculei 1 cannellone por pessoa) e os disponho na assadeira que untei muito bem com manteiga.
Misturo os aspargos restantes, cortados em pedaços, com o bechamel em excesso e com essa mistura delicada cubro os cannelloni com aspargos.
Polvilho com Grana Padano ralado esta massa para gratinar no forno e adiciono algumas nozes de manteiga.
Só resta agora levar ao forno os cannelloni de aspargos a cerca de 170°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada e crocante.
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔍 que permitirá — inserindo um ingrediente ou o título de uma receita — encontrar todas as preparações que têm esse título ou ingrediente. Espero que entre elas você encontre receitas do seu gosto!
Retiro a assadeira do forno, espero alguns minutos para a preparação dos cannelloni com aspargos amornar e depois é só levar à mesa!
Bom apetite com a massa ao forno cannelloni de aspargos!
Annalisa
Se você quiser usar os cannelloni secos, lembre-se de escaldá-los em água fervente salgada e de recheá-los com um creme fluido inserido em um saco de confeitar para facilitar, além de colocar bastante bechamel relativamente fluido e macio para permitir que terminem de cozinhar e obter cannelloni deliciosos!!
