Caponata de alcachofras hoje um acompanhamento cheio de sabor, muito, muito gostoso que aproveitei demais no almoço com amigos.
A caponata é um acompanhamento típico da cozinha siciliana e é feita com vários legumes, sobretudo berinjela, temperados com azeitonas, alcaparras, aipo, cebola e molho de tomate.
O diferencial do prato é a adição de vinagre e açúcar que dão um aroma agridoce muito agradável. O prato é perfeito também à temperatura ambiente, ótimo também como entrada acompanhado de pão dourado para bruschettas super apetitosas!
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CAPONATA DE ALCACHOFRAS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA CAPONATA DE ALCACHOFRAS
- 6 alcachofras
- 2 talos aipo
- 1 cebola média
- 200 ml passata de tomate
- 1 colher alcaparras
- 100 g azeitonas pretas
- 2 colheres pinhões
- 50 ml vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá açúcar
- 1 limão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA CAPONATA DE ALCACHOFRAS
#PUB
- Terrina
- Tigela
- Frigideira
PARA O PREPARO DA RECEITA CAPONATA DE ALCACHOFRAS
Limpe as alcachofras e coloque-as em uma tigela com água acidulada com suco de limão para evitar que escureçam. Corte-as em gomos.
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure-as, junte também uma concha de água e termine o cozimento.
Reserve-as e prossiga para finalizar a receita da caponata de alcachofras.
Limpe os talos de aipo retirando as fibras e cortando em pedaços pequenos.
Na mesma frigideira, coloque o aipo fatiado com um fio de água e cozinhe tudo em fogo moderado.
Junte então a cebola picada, as alcaparras, as azeitonas pretas e a passata de tomate.
Cozinhe em fogo baixo, ajustando sal e pimenta.
Antes de desligar o fogo, adicione o vinagre e o açúcar.
Por fim, junte os gomos de alcachofras e os pinhões, mexendo bem a caponata. Sirva à mesa e bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
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