Passos

• 1) Primeiro, coloco as passas de molho em água fria por pelo menos 10/15 minutos.

  2) Removo o sal em excesso das alcaparras enxaguando-as rapidamente mas cuidadosamente debaixo da água corrente ou deixando-as em uma tigelinha por alguns minutos.

  3) Lavo o aipo, removo as fibras, guardo as folhas e corto o talo em pedaços que depois cozinho por 5/6 minutos em água fervente com sal.

  4) DICA: coloco as folhas mais bonitas em água com gelo para que fiquem crocantes e coloridas quando servir a caponata de Natal na mesa!

  5) Escolhi usar amêndoas em lâminas e não as tostei, mas se preferir, a receita da “A cozinha italiana” utiliza amêndoas sem casca inteiras e as tosta na frigideira —A ESCOLHA É SUA, QUERIDOS 😊

  6) Em uma frigideira, coloco uma colher de azeite de oliva extravirgem e derreto os filés de anchova misturando com uma colher.

  7) Agora, adiciono os pedaços de aipo recém-cozido e deixo pegar sabor com tudo, colocando depois as azeitonas, as alcaparras e as passas espremidas e secas com papel toalha de cozinha.

  8) Neste ponto, ajusto o sal, pimenta e um splash de vinagre que deixo evaporar na frigideira.

  9) Termino a receita da caponata de Natal adicionando as amêndoas (lâminas ou inteiras, tostadas ou não) e decoro com as folhas de aipo secas de água e gelo.

  10) Não resta mais nada a fazer senão levar à mesa e bom apetite com a receita da caponata de Natal!

  Annalisa

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