Caracóis com speck e ervilhas um prato principal individual que requer um cozimento no forno muito saboroso com uma deliciosa combinação de sabores, marcante e decidido pelo speck e delicado e cremoso pela presença das ervilhas… Enfim, gostei bastante e hoje está no blog, esperando que vocês também gostem!
É um prato que pode nos dar uma ideia interessante para um prato principal criativo porque podemos usar folhas de massa diferentes aromatizadas com espinafre, açafrão, tomate, cúrcuma etc., e mudar o recheio da pequena folha de massa fazendo uma receita gourmet e colocando uma mistura de queijos como ricota, robiola e grana, mas também uma picadinha fina levemente refogada de radicchio de Chioggia com pedacinhos de bacon e algumas colheres de gorgonzola….
Enfim, enquanto escrevo, me vêm à mente 100 recheios de massa para lasanhas e vocês podem explorar com a fantasia e a criatividade para fazer um saboroso prato principal no forno!!!!!!!!
Deixo também a receita de um primeiro ao forno para fazer antecipadamente como o 
ROLO À EMILIANA
e a receita deste primeiro prato impressionante com sabores mediterrâneos
MASSA AO FORNO À SICILIANA
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CARACÓIS COM SPECK E ERVILHAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 folhas prontas para lasanha verde (ou amarelas …como vocês preferirem!)
- 200 g ervilhas
- 300 g espinafre, cozido, fervido
- 100 g ricota
- 50 g Grana Padano DOP (ralado)
- 500 g molho bechamel
- 80 g speck
- q.b. manteiga
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo da Receita de Caracóis com Ervilhas e Speck
Para este prato principal criativo gratinado no forno, primeiro pico com a faca o espinafre já cozido e coloco na frigideira com parte da manteiga indicada, sal, pimenta e um pitada de noz-moscada.
Após 3/4 minutos, coloco em uma tigela e junto a ricota e o grana ralado.
Logo, escaldo em água fervente salgada misturada com 1 colher de sopa de azeite de oliva, as folhas para lasanha (verdes ou amarelas conforme preferência pessoal) e depois de bem escorridas, coloco sobre um pano limpo para esfriar.
Sobre cada folha, distribuo o recheio de ricota recém feito e nivelado na espessura.
Enrolo-a no comprimento até a metade da largura e pressiono levemente para selá-la…
Espero estar me explicando bem… de cada folha obtenho 2 rolinhos recheados com ricota e espinafre porque começo a enrolar e paro na metade da largura, depois recomeço e formo o segundo rolinho recheado.🤞
Em uma pequena frigideira, douro o speck sem adicionar qualquer tipo de gordura e acrescento as ervilhas, deixando apurar por alguns minutos.
Em cada pequena travessa, coloco um pouco de molho bechamel e enrolo em espiral cada um dos 2 rolinhos feitos, adicionando o molho bechamel e o tempero de speck dourado com as ervilhas cozidas.
Adiciono alguns flocos de manteiga restantes e basta então assar os caracóis com ervilhas e speck no forno por cerca de 15 minutos a 180°C.
Esta é a ideia interessante para um prato apetitoso que vocês poderão variar de mil maneiras…
Bom apetite!
Annalisa
FONTE Receita vista na Donna Moderna e modificada a gosto pessoal e de acordo com os ingredientes disponíveis
