No verão, e diria que as temperaturas confirmam com certeza o que digo, mesmo continuando a ligar o forno para batatas assadas, doces e diversos assados, preparo também pratos rápidos, frios, sem cozimento e este carpaccio de vegetais crocantes é um exemplo muito saboroso e fácil!
O tempo principal da preparação será dedicado a fazer uma abundante e crocantíssima cubos de vegetais e eu exagerei, colocando quase tudo que vi nas bancas da feira de Due Madonne, mas devo dizer que o prato é muito saboroso e a adição de alcaparras dessalgadas deu uma boa nota salgada ao todo… Vamos à cozinha “picotar” ????
ATENÇÃO Ao consumir alimentos crus, é preciso ter ainda mais atenção para evitar intoxicações, por isso o produto não deve apresentar cores muito escuras e opacas sem sinal de oxidação. A carne ideal é a de boi, enquanto tanto o frango quanto as carnes de ave em geral devem ser evitadas não só se cruas mas também se mal cozidas! Mesmo a carne de porco embora seja menos perigosa, também deve ser evitada!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CARPACCIO DE VEGETAIS CROCANTES
- 400 g fatias para carpaccio
- 3 colheres alcaparras dessalgadas (eu de Pantelleria)
- q.b. abobrinhas
- q.b. pimentões vermelhos e amarelos
- q.b. cenouras
- q.b. aipo
- q.b. tomate (somente polpa)
- q.b. funcho
- q.b. folhas de hortelã
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinagre de maçã
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA CARPACCIO DE VEGETAIS CROCANTES
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- Descascador de legumes
- Faca
- Vasilha
Preparo RECEITA CARPACCIO DE VEGETAIS CROCANTES
Lave todos os vegetais e limpe as partes não comestíveis.
Corte as abobrinhas, elimine sementes e filamentos internos dos pimentões, raspe com o descascador as cenouras, elimine as folhas externas mais duras dos funchos, retire as sementes e parte interna dos tomates e conserve apenas a polpa e finalmente retire com uma pequena faca os filamentos externos do aipo para limpá-lo bem.
Com uma faca adequada, faça de todos os vegetais mistos limpos uma boa cubos que você colocará em uma vasilha adequada.
Adicione também as alcaparras dessalgadas e algumas folhas de hortelã fresca.
Tempere esses ricos cubos de vegetais crocantes com atenção pela nota salgada, visto a presença das alcaparras em sal.
Distribua no prato de servir a carne fina de carpaccio de boi e depois espalhe todos os vegetais por cima, cobrindo tudo.
Cubra com filme plástico e coloque o carpaccio de vegetais crocantes na geladeira até o momento de saboreá-lo à mesa.
Bom apetite com este prato único muito saboroso, o carpaccio de vegetais crocantes!
Annalisa
Dicas e notas
Como dito acima, coloquei muitos vegetais, mas se você quiser ainda mais vegetais para substituir ou adicionar, pode colocar também uma pequena cubos de cebola roxa de Tropea …
Como dito acima, coloquei muitos vegetais, mas se você quiser ainda mais vegetais para substituir ou adicionar, pode colocar também uma pequena cubos de cebola roxa de Tropea …
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