As castagnole são uma das sobremesas de Carnaval mais amadas da tradição romagnola: pequenos bocados fritos, dourados e perfumados, para serem saboreados ainda quentes e passados no açúcar. Em cada região da Itália, esses docinhos recebem nomes diferentes e apresentam pequenas variações, principalmente na massa: algumas receitas usam fermento biológico, outras fermento químico para bolos, como nesta versão, mais simples e rápida, mas sempre ligada à tradição.

Na minha casa, minha mãe fazia em várias versões, até se inspirando em receitas de amigas e parentes e dando talvez um toque pessoal com a adição de passas ou gotas de chocolate.

⏱️ Tempo de conservação
As castagnole se conservam no máximo 1 dia à temperatura ambiente, guardadas em um recipiente ou sob uma cúpula para doces.
No entanto, são muito mais gostosas recém-feitas, quando estão macias por dentro e crocantes por fora.
👉 A conservação na geladeira é absolutamente desaconselhada, pois tendem a ficar duras.

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