É a primeira vez que cozinho de verdade as cebolinhas que geralmente uso para fazer uma salada crua com várias outras verduras. As cebolinhas crocantes com amêndoas estavam entre as receitas do mês em uma edição especial da Cucina Moderna, mas também previam a adição de 200 ml de creme de leite fresco, que eu omiti, e devo dizer que fiz a escolha certa porque assim as cebolinhas crocantes com amêndoas são muito mais leves e definitivamente um dos melhores acompanhamentos que já fiz e comi! O aroma forte das cebolinhas é suavizado pela primeira fritura e pelo cozimento subsequente no forno, a crocância das amêndoas traz equilíbrio à maciez do talo da verdura… enfim, é realmente um prato muito, muito agradável que convido vocês a experimentarem em suas cozinhas!!
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As cebolinhas do ponto de vista nutricional são como as cebolas, ou seja, têm substâncias antioxidantes, vitamina A e C e sais minerais.
Não jogue fora a parte verde das cebolinhas porque podemos usá-la para enriquecer sopas, omeletes ou adicioná-la em tortas salgadas para um sabor especial!
As cebolinhas são usadas principalmente cruas, mas como nesta receita são ótimas também grelhadas, gratinadas e até mesmo em conserva agridoce, e podemos tranquilamente usá-las no lugar da cebola.
As cebolinhas podem ser brancas com sabor mais forte ou vermelhas mais doces e aromáticas, boas cozidas e cruas, e são geralmente vendidas em pequenos maços com a parte verde brilhante indicando sua frescura!
Sugiro outras receitas com cebola como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes receita CEBOLINHA CROCANTE COM AMÊNDOAS
- 3 maços cebolinhas
- 70 g amêndoas granuladas
- 1 limão não tratado
- 50 g pecorino ralado (ou parmesão)
- q.b. Salsinha (picada)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas receita CEBOLINHA CROCANTE COM AMÊNDOAS
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- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Papel manteiga
Preparação Receita Cebolinha Crocante com Amêndoas
Limpe as cebolinhas removendo as partes mais externas e eliminando a parte mais dura das folhas verdes.
Corte ao meio as cebolinhas maiores, deixando inteiras as menores.
Coloque-as com 3 colheres de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente que as acomode em uma só camada.
Tempere com sal e deixe refogar em fogo baixo por 5/6 minutos.
Em uma tigela misture as amêndoas granuladas, a casca ralada do limão, o pecorino ralado e a salsinha picada.
Na assadeira forrada com papel manteiga, coloque as cebolinhas em uma única camada e então distribua um pouco do tempero.
Faça uma segunda camada de cebolinhas crocantes com amêndoas e finalize com a “farofa” restante.
Asse em forno já aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Um prato surpreendente, delicioso, uma verdadeira delícia, sirva em suas refeições e será um sucesso!
Bom apetite com a receita de cebolinha crocante com amêndoas!
Annalisa
Dicas e observações
A cebola é uma daquelas verduras que encontramos o ano todo nas bancas de hortifruti e também é um dos aromas mais usados na culinária de todos os países do mundo. Serve como base para muitas preparações como molhos, assados de carne variada, para temperar saladas e é ingrediente base para a famosa e ótima sopa de cebola e omelete de cebola!
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