Não é exatamente uma receita essa ideia de preparar cestinhas de massa phyllo para o aperitivo, mas um jeito interessante de usar folhas de massa phyllo que encontramos na embalagem já pronta comprada no supermercado.
Geralmente, ou pelo menos para mim aconteceu frequentemente, depois de usar a quantidade que precisamos para a nossa receita, sobram algumas das muitas folhas de massa presentes, então… por que não fazer essas casquinhas crocantes de phyllo para rechear com mousses, dips e molhos cremosos para o aperitivo?
Como rechear as casquinhas de massa phyllo crocante?
Bem, podemos colocar de tudo e mais um pouco, mas deixo aqui uma coleção de molhos salgados que usei para rechear o fantástico e macio PANETTONE GASTRONÔMICO
Mas nada impede de rechear essas casquinhas de massa phyllo com um creme doce, então
aqui estão muitos cremes doces para rechear esses pequenos finger foods de massa phyllo!
A massa phyllo agora encontramos até na Itália perto da massa folhada e da brisée, mas é típica dos países mediterrâneos e da Ásia Menor. O sabor é totalmente neutro e não contém nenhum tipo de gordura, e a proporção dos dois únicos ingredientes é 40% de água e 60% de farinha!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CESTINHAS DE PHYLLO PARA O APERITIVO
- 1 embalagem massa phyllo
- q.b. óleo de sementes
Ferramentas RECEITA CESTINHAS DE PHYLLO PARA O APERITIVO
- Formas para muffin
- Pincéis
- Xícaras de café
- Papel manteiga
PARA O PREPARO DA RECEITA CESTINHAS DE PHYLLO PARA O APERITIVO
podemos tanto fazer várias tiras de 2/2.5 cm cortando-as das folhas de massa phyllo ou fazer 4/5 quadrados de tamanhos variados, pois dependem do tamanho da forma para muffin que temos… mas digamos 10/12 de lado!
É fundamental manter a massa phyllo úmida, então conforme a utilizamos, cobrimos as folhas que não estamos usando no momento com um pano ligeiramente úmido, para evitar que a massa seque e fique super quebradiça após 3 segundos da abertura da embalagem!
Então, primeiro de tudo, escolhemos em que forma queremos revestir a forma e depois unimos as tiras ou quadradinhos sobrepondo-os para que o recheio não possa sair da casquinha, sempre untando as uniões de massa phyllo, que assim na cocção se compactarão e o trabalho estará feito!
Pessoalmente, coloquei na cavidade da forma de muffin sobre as folhas de massa phyllo sobrepostas uma bolinha de papel manteiga para maior segurança!
Não me resta mais nada a fazer além de assar a 190ºC deixando unir as folhas untadas e dourar bem as bordas que sobrarão dos nossos simpáticos finger foods cestinhas de massa phyllo para o aperitivo!
Bom apetite! Annalisa
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Se tivermos tempo ou se não gostarmos da massa phyllo, sugiro fazer as casquinhas com piadina pronta. Basta recortar a forma, umedecê-la ligeiramente e colocá-la nas formas exatamente como fiz com essas flores de piadina recheadas
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