Esses cestinhos salgados e recheados de massa filo agradaram muito ao meu filho André, que os devorou antes mesmo de se sentar à mesa!
São uma preparação bastante rápida que podemos variar de várias maneiras!
COMO POSSO VARIAR O RECHEIO DOS CESTINHOS DE MASSA FILO COMO ENTRADA?
Então mantendo a parte cremosa do béchamel podemos adicionar:
• sobras de queijos como scamorza, provola, muçarela e talvez colocar uma colherzinha de ragù em vez do ovo de codorna,
• misturar ao béchamel cubos de legumes como cenouras e abobrinhas levemente refogadas com algumas ervas aromáticas
• colocar 2 tomatinhos confit
• adicionar um pouco de pesto com ou sem alho genovês
• unir ao queijo cremoso de untar algumas peras em cubos caramelizadas com manteiga e açúcar mascavo na frigideira e muito mais!
COMO POSSO VARIAR A CASCA QUE CONTÉM O RECHEIO DOS CESTINHOS FINGER FOOD?
Na geladeira sempre tenho uma embalagem de massa filo porque nem sempre está presente nos supermercados que frequento e procuro ter disponível mais do que uso normalmente porque se conserva por muito tempo e economizo tempo e dinheiro.
A MASSA FILO é típica da culinária do Oriente Médio e Balcânica, usada tanto para receitas doces quanto salgadas.
É formada por folhas finíssimas que precisam ser untadas entre as camadas e cobertas com um pano levemente úmido à medida que a utilizamos, pois seca e estraga em um instante!
Para mudar a consistência e também a sensação no paladar ao comer, posso usar a massa folhada crocante, mas também bem mastigável que, porém, absorve o conteúdo e pode amolecer bastante com o tempo, a massa brisée mais crocante ou até mesmo a massa quebrada.
COMO SERVIR OS CESTINHOS DE MASSA FILO COMO ENTRADA FINGER FOOD EM UM BUFFET SALGADO?
Como se costuma dizer, também os olhos querem a sua parte, então podemos colocar os cestinhos de massa filo recheados em forminhas de papel que também encontramos a um custo acessível na Amazon ou nas lojas de 1 euro que estão em muitas cidades nas nossas regiões, talvez dispostos de maneira simétrica ou circular em um prato de servir ou organizá-los de forma coreográfica em uma bandeja de vários níveis 
O QUE BEBER COM O FINGER FOOD CESTINHOS DE MASSA FILO GREGA RECHEADOS?
Se fazem parte de um rico buffet de aperitivos, podemos dispor sobre a mesa uma jarra com uma bebida sem álcool dourada ou vermelha, água natural, um spritz, espumantes rigorosamente italianos, cerveja até mesmo sem álcool como a Tourtel, por exemplo!
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SEMPRE NO TEMA DE ENTRADAS, deixo algumas ideias deliciosas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pacote massa filo
- 12 ovos de codorna
- 12 colheres béchamel
- 8 colheres de chá Grana Padano ralado
- q.b. óleo de sementes (para a massa filo)
- q.b. cebolinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Formas para muffin
- Pincéis
- Tesouras
- Xícaras de café
PARA O PREPARO DA RECEITA CESTINHOS SALGADOS E RECHEADOS DE MASSA FILO
Então… Ligo o forno a 180°C estático e começo a fazer os cestinhos de filo desenrolando o pacote comprado no supermercado.
Também coloco um pouco de óleo de sementes em uma xícara e corto quadrados de 8/9 cm da massa filo, mas não um por um, pegando já metade das folhas para não perder muito tempo… Até porque ficam bonitos com as pontas desalinhadas, um pouco tortas, né?
Unto levemente o fundo das formas de muffin e coloco 4/5 folhas de filo cortadas, untando quase todas as folhas e pressionando bem o fundo da forma de muffin.
Agora adiciono uma colher de molho béchamel pronto e com uma colherzinha faço como uma pequena cavidade, levantando o molho em direção às paredes das forminhas para criar o espaço onde, em seguida, coloco o ovinho de codorna.
Agora salgo e pimento cada pequeno cestinho recheado de massa filo e adiciono Grana Padano ralado e, por último, alguns talos de cebolinha lavada e cortada grosseiramente.
Agora resta apenas assar por cerca de 15/20 minutos, verificando que o interior esteja cozido e ficará deliciosamente cremoso para explodir gostosamente na boca na primeira mordida!
Eles não são ruins, meu filho André se apaixonou por eles e comeu uma forma inteira!!!!!!!!!!!!!!!
Bom apetite! Annalisa
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