Você já experimentou a cheesecake basca, também conhecida como San Sebastian? É uma sobremesa da tradição espanhola com uma superfície “queimada” e um coração super macio e cremoso que derrete na boca.
Esta versão é a original clássica, enriquecida com a casca de limão e a baunilha para um toque perfumado e fresco que a torna uma verdadeira delícia!
A principal peculiaridade da San Sebastian cheesecake é que não tem a base clássica de biscoito e é preparada em pouquíssimo tempo com poucos passos simples, cozinhando-a diretamente no forno.
A cheesecake queimada é perfeita para servir após algumas horas de descanso na geladeira, sozinha ou com uma camada de geleia ou frutas frescas como, por exemplo, frutas vermelhas.
Uma receita que vai te surpreender pela sua simplicidade porque é uma sobremesa com queijo cremoso e de grande sabor!
Como disse acima, também é conhecida como cheesecake queimada porque além da incrível cremosidade, é famosa pela sua cor externa caramelizada, quase queimada, e pelo interior cremoso, devido ao cozimento prolongado a altas temperaturas.
Esta sobremesa espanhola nasceu em 1988 graças ao talento e habilidade de Santiago Rivera em San Sebastian, cidade do País Basco, e foi levada à notoriedade mundial por Nigella Lawson em 2010.
Nunca tinha feito nem comido, mas é realmente muito boa! A primeira característica que me chamou a atenção é a cremosidade e como aroma, o do limão que sobressai e envolve o paladar!
A cheesecake San Sebastian deve ser resfriada por pelo menos 3/4 horas, mas também a noite toda, porque só assim poderemos saboreá-la em sua perfeição!
CONSERVAÇÃO DA CHEESECAKE BASCA
1) NA GELADEIRA
A cheesecake basca San Sebastian pode ser guardada por 3-4 dias na geladeira coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. Aliás, diria que no dia seguinte está ainda melhor porque a consistência estabiliza e os aromas se intensificam!
2) NO CONGELADOR
A sobremesa basca queimada também pode ser congelada inteira ou cortada em fatias, tendo sempre o cuidado de envolvê-la inteira ou em porções individuais no filme plástico e depois no papel alumínio. Pode ser conservada por 2 meses, mas sugiro que a faça o quanto antes e experimente porque é uma delícia!
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Assim está pronta uma nova receita para a minha coleção de receitas espanholas que deixo logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 460 g queijo cremoso
- 115 g ovos (2 ovos e meio)
- 130 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 limão (apenas casca bio ou não tratada)
- 200 g creme de leite para bater (claramente não batido)
Ferramentas
FORMA ALTA DE 18 CM forrada no fundo e nas bordas com papel manteiga duas vezes mais alto que a borda da forma
- Formas
- Papel manteiga
- Batedeiras
- Batedores elétricos
- Peneiras
PARA O PREPARO DA RECEITA DE CHEESECAKE BASCA SAN SEBASTIAN
PESSOAL, É DELICIOSA, EXPERIMENTEM!
Então, na tigela da batedeira ou em qualquer outra tigela, coloco o queijo com o açúcar e bato em velocidade média para criar um creme aveludado.
Adiciono os ovos, as raspas de um limão bio e o extrato de baunilha, então bato novamente para misturar o composto.
Em seguida, coloco o creme de leite e misturo por 2/3 minutos sem bater os ingredientes.
Então, só preciso peneirar o amido de milho e incorporá-lo delicadamente com uma espátula ao composto da sobremesa espanhola.
Forro perfeitamente a forma e despejo o composto de queijo cremoso e creme de leite da simples e deliciosa cheesecake SAN Sebastian queimada por fora e macia por dentro!|
Antes de colocar no forno, bati algumas vezes a forma para eliminar possíveis bolhas de ar.
Cozinho a cheesecake basca por cerca de 50/60 minutos, controlando, porque a minha depois de 50 minutos ainda estava muito macia no centro e a deixei mais 5/7 minutos no forno.
Desligo e, após abrir o forno, deixo a sobremesa esfriar por 15/20 minutos. Agora a retiro do forno e deixo esfriar antes de colocá-la na geladeira coberta com filme plástico, onde deve permanecer por pelo menos 3/4 horas.
Experimentei sem nenhum complemento e devo dizer que a cheesecake queimada de San Sebastian me encantou!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
