Você já provou a cheesecake basca, também conhecida como San Sebastian? É um doce da tradição espanhola com uma superfície “queimada” e um coração muito macio e cremoso que derrete na boca.
Esta versão é a original clássica, enriquecida com a casca de limão e a baunilha para um toque perfumado e fresco que a torna uma verdadeira delícia!
A principal particularidade da San Sebastian cheesecake é que não tem a clássica base de biscoito e é preparada em pouquíssimo tempo com poucos passos simples, assando-a diretamente no forno.
A cheesecake queimada é perfeita para ser servida após algumas horas de descanso na geladeira, sozinha em sua pureza ou com uma camada de geleia ou frutas frescas, como frutas silvestres, por exemplo.
Uma receita que vai te surpreender pela sua simplicidade, pois é um doce com queijo cremoso e de grande sabor!
Como mencionei acima, é também conhecida como cheesecake queimada porque além da cremosidade incrível, é famosa por sua cor externa caramelizada quase queimada e pelo interior cremoso, devido ao cozimento prolongado em altas temperaturas.
Este doce espanhol nasceu em 1988 graças à criatividade e talento de Santiago Rivera em San Sebastián, cidade do País Basco, e foi levada à notoriedade mundial por Nigella Lawson em 2010.
Nunca a tinha feito nem comido, mas é realmente muito boa! A primeira característica que me impressionou foi a cremosidade e como aroma o do limão, que se destaca e envolve o paladar!
A cheesecake San Sebastian deve ser resfriada por pelo menos 3/4 horas, mas também pode ser a noite toda para poder apreciá-la em sua perfeição!
CONSERVAÇÃO DA CHEESECAKE BASCA
1) NA GELADEIRA
A cheesecake basca San Sebastian se conserva por 3-4 dias na geladeira coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. Aliás, diria que no dia seguinte é ainda melhor porque a consistência se estabiliza e os aromas se intensificam!
2) NO CONGELADOR
O doce basco queimado também pode ser congelado inteiro ou cortado em fatias, sempre tendo o cuidado de embrulhá-lo inteiro ou em porções individuais no filme plástico e depois no papel alumínio. Pode ser conservado por 2 meses, mas sugiro que o faça o mais rápido possível e prove, pois é uma delícia!
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Pronta uma nova receita para a minha coleção de receitas espanholas que deixo logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 460 g queijo cremoso
- 115 g ovos (2 ovos e meio)
- 130 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 limão (somente casca bio ou não tratada)
- 200 g creme de leite para bater (claramente não batido)
Ferramentas
FORMA ALTA 18 CM forrada fundo e bordas com papel manteiga alto o dobro da borda da forma
- Formas
- Papel manteiga
- Batedeiras planetárias
- Batedores elétricos
- Peneiras
PARA O PREPARO DA RECEITA DE CHEESECAKE BASCA SAN SEBASTIAN
PESSOAL É DELICIOSA, EXPERIMENTEM!
Então, na tigela da batedeira planetária ou em qualquer tigela, coloco o queijo com o açúcar e bato em velocidade média para criar um creme aveludado.
Adiciono os ovos, a casca ralada de um limão bio, o extrato de baunilha e, em seguida, bato novamente para misturar a massa.
Depois, adiciono o creme de leite e misturo por 2/3 minutos sem bater os ingredientes.
Depois, só me resta peneirar o amido de milho e incorporá-lo delicadamente com uma espátula marisa à mistura do doce espanhol.
Forro perfeitamente a forma e despejo a mistura de queijo cremoso e creme de leite da simples e deliciosa cheesecake SAN Sebastian queimada por fora e macia por dentro!|
Antes de assar, bati algumas vezes a forma para eliminar possíveis bolhas de ar.
Asso a cheesecake basca por cerca de 50/60 minutos, verifiquem porque a minha, após 50 minutos, estava muito macia no centro e deixei mais 5/7 minutos no forno.
Desligo e, após abrir o forno, deixo o doce esfriar por 15/20 minutos. Agora, retiro do forno e deixo esfriar antes de colocar na geladeira coberta com filme plástico, onde deve permanecer por pelo menos 3/4 horas.
Provei sem nenhum acréscimo e devo dizer que a cheesecake queimada de San Sebastian me encantou!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
