A receita de hoje que você encontra logo após a foto e os ingredientes é a da cheesecake de chocolate duplo, uma sobremesa sem cozimento com cacau na parte biscoitada, chocolates ao leite e amargo derretidos e uma chuva de chocolates picados como decoração.
É ça va sans dire uma boa maneira de usar o chocolate dos ovos de Páscoa e é uma sobremesa cremosa que com certeza todos vão adorar!
Não gosto muito desse tipo de sobremesa porque no final das contas com a “mesma” camada de biscoitos se parecem todas mais ou menos, mas esta cheesecake é uma forma charmosa e saborosa de usar o chocolate que sobrou em casa após as festas de Páscoa.
O cheesecake é agora uma sobremesa difundida mundialmente, muitas vezes típica do verão e que geralmente é preparada com uma base de biscoitos quebrados* unidos à manteiga e um creme à base de queijo, que pode ser mascarpone, ricota ou qualquer variedade cremosa e macia. (* na Rússia, a base do vatruška é massa fermentada, imagina só!!!!)
O creme pode ser preparado de mil maneiras e o cheesecake pode ser tanto cozido quanto sem cozimento. Claramente, sua consistência é influenciada pelo tipo de queijo escolhido e às vezes, se o recheio estiver muito líquido, usa-se adicionar gelatina para compactar tudo e também o amido de milho ou maizena pode ajudar a endurecer o creme.
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P.S. Indiquei abaixo SEM FORNO porque derreter o chocolate não considero, talvez erroneamente, um cozimento 😉
Deixo para você outras receitas porque no blog há várias de cheesecake, inclusive salgadas, como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CHEESECAKE DE CHOCOLATE DUPLO
- 120 g biscoitos secos (usei biscoitos similares a abbracci)
- 10 g cacau em pó
- 50 g manteiga (derretida)
- 70 g chocolate amargo
- 150 g queijo cremoso
- 250 g creme de leite fresco
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate ao leite
- 50 chocolate (ao leite ou amargo ou …. a gosto pessoal!)
Ferramentas RECEITA CHEESECAKE DE CHOCOLATE DUPLO
18 cm
- Formas
- Batedeiras elétricas
- Trituradores
- Tigelas
- Papel manteiga
- Batedeiras planetárias
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA CHEESECAKE DE CHOCOLATE DUPLO
Primeiro preparo a base com os biscoitos então… eu os trituro em um mixer ou os coloco em um saquinho para alimentos e os esmago usando um amassador de carne ou um rolo ou … o que eu quiser!
Depois misturo o cacau em pó e a manteiga derretida no micro-ondas ou em fogo muito baixo ou em banho-maria, misturando bem a massa.
Agora, depois de forrar fundo e bordas de uma forma circular com fundo removível de 18 cm com papel manteiga, coloco o mix de biscoitos e pressiono bem usando uma colher, tentando nivelar perfeitamente na mesma espessura.
Se eu tiver tempo, deixo o fundo na geladeira por pelo menos 60 minutos.
Para o creme do recheio derreto o chocolate que escolhi no micro-ondas ou em banho-maria ou… e deixo esfriar ou pelo menos ficar morno!
Na tigela da batedeira planetária ou em uma tigela grande bato o creme de leite, incorporando aos poucos também o açúcar de confeiteiro, o queijo cremoso e por último e em temperatura baixíssima, o chocolate derretido.
A massa ficará macia e espumosa.
Coloco o creme de chocolate sobre a base de biscoitos triturados sempre uniformizando o cheesecake com uma espátula flexível.
Deixo agora o cheesecake de chocolate duplo na geladeira até o momento de decorá-lo com lâminas finas de chocolate, no meu caso ao leite.
Para fazer essas lâminas derreti o chocolate para depois espalhá-lo sobre uma folha de papel manteiga e deixei esfriar perfeitamente a camada fina.
Uma vez frio, é muito fácil quebrá-lo em pedaços grosseiros para decorar o bolo!
E terminamos e levamos à mesa… Bom apetite! Annalisa
