A chiffon cake recheada natalina é um bolo super fofo recheado com um creme branco fabuloso e é realmente uma sobremesa que podemos preparar em qualquer época do ano!
Ao contrário do Angel cake que é feito apenas com claras, é preparado com ovos inteiros, não tem manteiga na massa mas óleo de sementes e utiliza o cremor tártaro que encontramos no supermercado próximo ao mais clássico em pó instantâneo para estabilizar a massa das claras batidas em neve, aumenta a massa e a resistência ao calor do forno permitindo assim ter um resultado perfeito.
Para explicar melhor os diferentes tipos de fermento deixo um artigo que explica como substituir o fermento para doces também com base a intolerâncias e necessidades pessoais.
Visto o período depois de rechear 2 vezes a chiffon cake de Natal decorei com framboesas frescas polvilhadas com açúcar de confeiteiro e docinhos de açúcar temáticos de Natal e pequenas renas!
De Chiffon cake no blog você encontra outras como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 125 g açúcar refinado
- 3 ovos (médios)
- 4 g cremor tártaro
- 80 g água (morna)
- 50 g óleo de sementes (milho para mim)
- 1/2 sachê fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. essência de baunilha (ou laranja ou limão a gosto)
- 250 g mascarpone
- 1 colher açúcar de confeiteiro (abundante para mim)
- 1/3 copo leite condensado
- 100 g creme de leite fresco para bater
Ferramentas
#ADV
- Formas
Passos
1) Preaqueça o forno a 170° C.
2) Em uma tigela grande peneire em sequência a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, formando um buraco no centro como para fazer massa fresca.
3) ATENÇÃO, NÃO MISTURE NUNCA!!
4) Então, ainda em sequência, SEM MISTURAR, adicione o óleo de sementes, as gemas dos ovos, a água ligeiramente morna, a casca dos cítricos que você preferir ou a essência de baunilha.
5) Deixe todos os ingredientes assim, sem misturar!!
6) Em outra tigela bata em neve firme as 3 claras com o cremor tártaro.
7) Com a batedeira elétrica, misture bem todos os ingredientes na primeira tigela até que comecem a surgir bolhas de ar na massa, lisa e homogênea.
8) Neste ponto, incorpore à massa de ovos e farinha, aos poucos, as claras batidas em neve, em 2 ou 3 etapas, com movimentos delicados de baixo para cima.
9) Despeje a massa obtida diretamente na forma adequada (ou para bolo com buraco no meio, como fez minha irmã, de cerca de 20 cm de diâmetro), se possível de alumínio, SEM UNTAR OU OLEAR (o que parece ser fundamental para o sucesso do bolo).
10) Asse no rack inferior do forno a 170° C por cerca de 30 minutos ou de acordo com seu eletrodoméstico: NÃO ABRA o forno durante o cozimento!
11) Ao término do cozimento, retire do forno, vire de cabeça para baixo e espere que a chiffon cake saia sozinha da forma!
12) Bem, é isso que dizem, mas claramente se após 1 hora não sair nada, com muito cuidado e uma faquinha fina, recorte as bordas e a chiffon cake sairá… como um bom bolinho!
PARA O RECHEIO
1) Em uma tigela, coloque o mascarpone, adicione o leite condensado e o açúcar de confeiteiro e misture bem usando uma batedeira elétrica.
2) Adicione também o creme de leite fresco batido e misture bem tudo e deixe este creme branco fofo na geladeira até o momento de rechear a chiffon cake de Natal.
3) Então, corte a chiffon cake em 2 partes e recheie usando um saco de confeiteiro com bico liso ou estrelado a gosto.
4) Recompõe o doce, decore com framboesas, polvilhe com açúcar de confeiteiro, adicione os docinhos temáticos de Natal e leve à mesa imediatamente.
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa diz…
Claramente podemos rechear nossa chiffon cake de Natal de milhares de maneiras:
1) creme chantilly à italiana;
2) creme e cacau;
3) creme de confeiteiro clássico;
4) creme de confeiteiro de chocolate;
5) ganache de chocolate branco ou amargo;
e outros mil e uma maneiras!
