A chiffon cake recheada natalina é um bolo super fofo recheado com um creme branco maravilhoso e é realmente uma sobremesa que podemos preparar em qualquer época do ano!
Ao contrário daAngel cake que é feito apenas com claras, é preparado com ovos inteiros, não tem manteiga na massa, mas óleo de sementes e usa o cremor tártaro que encontramos no supermercado próximo ao clássico fermento em pó instantâneo para estabilizar as claras em neve, aumenta a massa e a resistência ao calor do forno permitindo finalmente ter um resultado perfeito.
Para explicar melhor os diferentes tipos de fermento deixo um artigo que explica como substituir o fermento para bolos também com base em intolerâncias e necessidades pessoais.
Visto o período, depois de rechear 2 vezes a chiffon cake de Natal, decorei com framboesas frescas polvilhadas com açúcar de confeiteiro e docinhos de açúcar com tema de Natal e pequenas renas!
De Chiffon cake no blog encontramos outras como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 125 g açúcar granulado
- 3 ovos (médios)
- 4 g cremor tártaro
- 80 g água (morna)
- 50 g óleo de sementes (milho para mim)
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- q.b. essência de baunilha (ou laranja ou limão a gosto)
- 250 g mascarpone
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (abundante para mim)
- 1/3 copo leite condensado
- 100 g creme de leite fresco para bater
Ferramentas
#ADV
- Formas
Passos
1) Pré-aqueça o forno a 170° C.
2) Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, formando uma cavidade no centro como para fazer massa fresca.
3) ATENÇÃO, NÃO MISTURE NUNCA!!
4) Adicione então, sempre em sequência, SEM MISTURAR, o óleo de sementes, as gemas de ovo, a água ligeiramente morna, a casca dos cítricos de sua preferência ou a essência de baunilha.
5) Deixe todos os ingredientes assim, sem misturar!!
6) Em outra tigela bata as 3 claras em neve firme com o cremor tártaro.
7) Com a batedeira elétrica, misture bem todos os ingredientes na primeira tigela até ver bolhas de ar se formarem, ficando uma mistura lisa e homogênea.
8) Neste ponto, incorpore à mistura de ovos e farinha, aos poucos, as claras batidas em neve, em 2 ou 3 etapas, com movimentos delicados de baixo para cima.
9) Despeje a mistura obtida diretamente na forma apropriada (ou para bolo de furo no meio como minha irmã fez, com cerca de 20 cm de diâmetro) de preferência em alumínio, SEM UNTAR OU OLEAR (o que parece ser fundamental para o sucesso do bolo).
10) Asse na prateleira inferior do forno a 170° C por cerca de 30 minutos ou conforme seu eletrodoméstico: RECOMENDO, nunca abra durante o cozimento!
11) Após o cozimento, retire do forno, vire e espere que a chiffon cake saia sozinha da forma!
12) Bem, isso é o que dizem, mas claramente, se após 1 hora não sair nada, com muito cuidado e uma faquinha fina, retire as bordas e a chiffon cake sairá…como um bom bolinho!
PARA O RECHEIO
1) Em uma tigela, coloco o mascarpone e adiciono o leite condensado e o açúcar de confeiteiro e misturo bem usando a batedeira elétrica.
2) Junte também o creme de leite fresco batido e misture bem e deixe este creme branco fofo na geladeira até o momento de rechear a chiffon cake de Natal.
3) Então, corto a chiffon cake em 2 partes e recheio usando o saco de confeitar com bico liso ou de estrela a gosto.
4) Recompõe o doce, decoro com framboesas, polvilho com açúcar de confeiteiro, adiciono os docinhos com tema de Natal e levo imediatamente à mesa.
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa diz…
Claramente podemos rechear nossa chiffon cake de Natal de 1000 maneiras:
1) creme chantilly à italiana;
2) chantilly e cacau;
3) creme de confeiteiro clássico;
4) creme de confeiteiro de chocolate;
5) ganache de chocolate branco ou escuro;
e outros mil e um modos!
