Já fazia bastante tempo que queria fazer a receita de chocoflan bolo impossível mexicano doce de colher que tinha visto na Netflix na série de NADIYA HUSSAIN e que me deixou com água na boca e surpresa!
As massas de pudim e bolo são cozidas uma única vez e durante o cozimento elas se invertem, ou seja, mudam de posição e é uma mágica química realmente interessante!
Pela minha experiência tem muito caramelo mas como eu adoro… vamos fingir que não percebi!
Gosto de fazer doces e se encontro algo que pode ser um desafio para mim, mergulho de cabeça e tento e retento até que dê certo, como uma boa teimosa!
P.S. A receita é longa já que são várias preparações e no final deixo também minha experiência durante o cozimento que parecia nunca terminar, meu Deus!
Deixo vocês com outras receitas de doces de colher como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA CHOCOFLAN BOLO IMPOSSÍVEL MEXICANO doce de colher
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- 300 g açúcar refinado (também 250 para mim)
- 600 g leite (para mim integral de alta qualidade Granarolo)
- 1 baga baunilha
- 4 ovos
- 60 g açúcar refinado
- 200 g chocolate amargo
- 150 g manteiga (mais um pouco para untar a forma)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 150 g açúcar refinado
- 100 g farinha 00
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal (eu não adicionei)
Ferramentas RECEITA CHOCOFLAN BOLO IMPOSSÍVEL MEXICANO doce de colher
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- Difusores de chama
- Balanças de cozinha
PARA O PREPARO DA RECEITA CHOCOFLAN doce mexicano com massa dupla mas um único cozimento
Primeiramente, coloco em infusão no leite a baga de baunilha colocando em fogo baixo até quase ferver, depois desligo o fogo e deixo descansar enquanto continuo o preparo da receita.
Para o caramelo coloco diretamente na forma que é muito sólida e pesada o açúcar e usando um difusor de chama deixo derreter e formar o líquido âmbar que se transforma em caramelo.
Para o bolo de chocolate em uma panelinha derreto a manteiga com o chocolate amargo em fogo médio ou usando o micro-ondas ou em banho-maria.
Em uma tigela bato os ovos e as gemas com o açúcar e o sal batendo com as batedeiras elétricas para obter uma massa fofa e espumosa.
Agora junto a farinha peneirada com o fermento instantâneo para bolos e depois a mistura de chocolate derretido com a manteiga.
Misturo bem com uma espátula marisa e despejo tudo sobre o caramelo na forma escolhida.
Para o pudim em uma tigela limpa, bato os ovos com o açúcar, acrescentando depois o leite aromatizado com a baga de baunilha.
Despejo usando a parte côncava de uma colher e procedendo próximo à borda da forma.
mas antes cubro com um papel alumínio onde fiz alguns furinhos e deixo cozinhar por cerca de 20 minutos em banho-maria já quente* a 200°C em modo estático.
Passado o tempo, retiro o papel alumínio e abaixo o fogo a 180°C, terminando o cozimento em cerca de 45 minutos ou conforme nosso forno de casa.
Para verificar a cozimento do chocoflan devemos inserir uma lâmina no doce ou um palito que deve sair seco uma vez retirado.
Vou contar minha experiência… Quase no tempo indicado do cozimento inseri uma faca que ainda saiu um pouco “suja” da massa de chocolate. Então continuei o cozimento por mais 7/8 minutos e essa bendita faca continuava úmida, então me cansei e desliguei o forno de qualquer maneira… O chocoflan já estava pronto, mas o excesso de caramelo criou uma massa mais macia e úmida, aí está o mistério revelado!
Depois de pronto e frio e após um repouso adequado na geladeira, viro o doce de colher chocoflan mexicano em um prato de servir e…
BOM APETITE! Annalisa
Obrigado a todos vocês!!!!!!!!!!!!!
Para confirmar isso, digo que deixei a forma vazia de molho com 3 quilos ainda de caramelo e demorou dois dias para derreter, pouco a pouco!!! Fiquei tentada a esculpir com uma faca, sou teimosa, mas a forma é tão bonita que, ESTRANHAMENTE, esperei pacientemente que tudo derretesse por conta própria!
Gosto muito de vocês !!!!!!!!!
Receita retirada aqui
