Hoje um segundo prato saboroso, o coelho à bergamasca cozido na panela e muito, muito bom!
Encontrei o coelho no Famila perto de San Lazzaro e essa carne ficou macia, um verdadeiro deleite!
Vou frequentemente a este supermercado e compro com tranquilidade também a carne, que considero de boa qualidade e que também encontro em embalagens familiares que depois coloco em sacos alimentares e preparo nos dias seguintes. Experimentei também o peixe, e é uma cadeia que me dá confiança e que recomendo!
A carne de coelho é magra, branca e pouco calórica, e é recomendado comprar carne de criações não intensivas, pois os animais vivem em condições de grande estresse, mas o ideal mesmo seria do amigo fazendeiro, né!
Na receita da senhora Cerea, ao final do cozimento, adicionam-se 100 gramas de manteiga… peço desculpas, mas não me senti à vontade para adicionar, perdão! (Mas façam se quiserem),
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Proponho outras receitas à base de carne de coelho como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1500 g coelho inteiro, cru (de preferência local 😊)
- 150 g bacon (cortado em tiras)
- 100 g manteiga (eu não coloquei, mas se quiserem, adicionem 10 minutos antes de desligar o fogo)
- 1 copo vinho branco seco
- 1/2 l caldo de legumes
- 2 raminhos alecrim
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
#ADV
- Panelas
- Facas
- Tábuas de Corte
- Jarras
Passos
1) Primeiro, o coelho deve estar em pedaços, então… se não estiver, pego uma boa faca de carne e corto a sela e as coxas principalmente.
2) Ajusto sal e pimenta nos pedaços de carne de coelho e os douro em fogo médio-alto com azeite de oliva extravirgem.
3) Misturo bem e deixo a carne ganhar uma boa cor; em seguida, adiciono o bacon e, assim que estiver dourado, despejo o vinho branco seco e deixo evaporar a parte alcoólica.
4) Evaporado todo o vinho, adiciono também o caldo de legumes e os raminhos de alecrim e deixo cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
5) Presto atenção ao cozimento para que a carne não seque e fique macia e suculenta, depois é só servir este saboroso e delicioso coelho à bergamasca na mesa!
6) Com este segundo prato de carne de coelho podemos servir aos nossos convidados também batatas e cenouras em purê ou um pedaço de batatas à savoiarda!
Até a próxima receita, tchau a todos!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
Receita extraída de A cozinha italiana da senhora Bruna Cerea, mãe de uma fantástica família de célebres restaurateurs!
