O coelho à ischitana com batatas é um prato principal típico de Ischia, uma maravilhosa ilha que conheço um pouco e que visitei há muitos anos, me perdendo entre Ischia Ponte, Sant’Angelo, Lacco Ameno, a Madonna do Socorro, a Praia dos Ingleses e a dos Maronti, Forio e… peço desculpas se não mencionei todas as maravilhas existentes!!!!!!!!!!!!!!
O coelho tem carne muito magra e é pouco calórico.
Tem uma ótima percentagem de proteínas com alto valor biológico e também um baixo valor de colesterol.
A carne crua de coelho por 100 gramas de produto tem 118 calorias.
A carne de coelho, assim como a de vitela, é considerada hipoalergênica porque são conhecidas poucas manifestações alérgicas em caso de consumo.
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No blog já publiquei outras receitas com coelho como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA COELHO À ISCHITANA COM BATATAS
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- 1.5 kg coelho
- 2 dentes alho
- 50 g vinho branco seco
- 350 g tomatinhos
- 350 g batatas (não está na receita, mas eu queria um prato único…)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA COELHO À ISCHITANA COM BATATAS
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- Caçarolas
- Descascadores
- Facas
PARA O PREPARO DA RECEITA COELHO À ISCHITANA COM BATATAS
lavo e corto em gomos os tomatinhos (datterini para mim).
Em uma caçarola coloco azeite EVO e alho, deixando dourar tudo. Então removo os dentes de alho e adiciono o coelho em pedaços, deixando-os dourar por cerca de 5 minutos de todos os lados.
Depois, adiciono o vinho branco seco, deixando evaporar em fogo moderado.
Depois que o álcool evapora, coloco na caçarola os tomatinhos lavados e cortados.
Decidi adicionar também as batatas, que NÃO fazem parte da receita original, e depois de descascar, lavar e cortar em pedaços, também coloco elas na frigideira.
Misturo bem tudo, temperando com sal e pimenta, cubro com a tampa e deixo cozinhar suavemente o coelho à ischitana por cerca de 30/35 minutos ou dependendo do tamanho dos pedaços da carne.
Se durante o cozimento o molho secar muito, basta adicionar uma concha de água quente e continuar até o final.
Adiciono algumas folhas de manjericão fresco e… pessoal, à mesa!!!!!!!!!!!!
Bom apetite!
Annalisa
