Coelho assado com purê e ervilhas um segundo prato fácil e simples com dois acompanhamentos igualmente simples para paladares que amam receitas tradicionais! O purê de batatas é uma preparação muito saborosa adequada para todos, grandes e pequenos, para o qual é essencial usar a variedade correta de tubérculo, aqueles muito farináceos de polpa branca.
Na geladeira o purê de batatas se conserva por 2/3 dias bem protegido com filme plástico; você também pode reaquecer em fogo bem baixo com a adição de um pouco de leite, caso não precise imediatamente.
A carne de coelho é branca e magra e é considerada hipoalergênica, portanto, quase nunca objeto de alergia alimentar, tanto que é frequentemente usada na formulação de papinhas para crianças.
O coelho assado é um prato da tradição italiana, especialmente do Norte e, especificamente, na Lombardia. Em vez de adicionar vinho durante o cozimento, é a marinada com ervas aromáticas que amacia a carne de coelho, que se torna também muito saborosa, apesar de sua extrema simplicidade de cozimento e de temperos adicionados.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e grátis no WhatsApp sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você pode ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
COELHO ASSADO COM PURÊ E ERVILHAS
A cozinha de asi
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE COELHO ASSADO COM PURÊ E ERVILHAS
- 800 g coelho em pedaços
- 1/2 copo Vinho branco seco
- 1 dente alho
- q.b. picadinho de sálvia e alecrim
- q.b. caldo de legumes
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 500 g Batatas
- 1 copo Leite (dosar cuidadosamente o leite de acordo com a absorção das batatas)
- 20 g Manteiga
- 50 g Parmesão (ralado)
- q.b. sal, pimenta e noz-moscada
- 250 g ervilhas finas congeladas
- 1 cebola
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA DE COELHO ASSADO COM PURÊ E ERVILHAS
#ADV
- Caçarola de bordas altas
- Descascador de batatas
- Forma antiaderente
Preparação RECEITA DE COELHO ASSADO COM PURÊ E ERVILHAS
Esmague o alho, pique as ervas aromáticas e misture-os em uma tigela com o vinho branco seco e 2/3 colheres de sopa de azeite Evo.
Adicione também a carne de coelho em pedaços, sele com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Enquanto isso, prepare os dois acompanhamentos com batatas e ervilhas.
Cozinhe as batatas com a casca começando com água fria depois de limpá-las bem da terra.
Pique a cebola e coloque-a em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Cozinhe por 10/15 minutos aproximadamente, adicionando um pouco de água quente conforme necessário. Ajuste o sal e a pimenta a gosto…
Uma vez cozidas as batatas, retire a casca enquanto ainda estiverem quentes e passe-as no espremedor de batatas, deixando-as cair em uma panela com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Coloque a caçarola no fogo moderado e adicione o leite aos poucos, misturando bem e formando um purê de batatas cremoso.
Por último, e fora do fogo, junte o queijo ralado misturando bem e mantendo aquecido.
Após o tempo da marinada, posicione os pedaços de coelho em uma assadeira, ajustando o sal e a pimenta.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C, adicionando azeite Evo, alguns ramos de ervas aromáticas frescas e a marinada, cozinhando por cerca de 40 minutos, adicionando, se necessário, um pouco de caldo quente.
Tenha o cuidado de virar a carne durante o cozimento para cozinhá-la uniformemente.
Ao término do cozimento, basta compor o prato de coelho assado com purê e batatas adicionando os dois acompanhamentos simples e saborosos.
Bom apetite com um prato da tradição italiana e com carne magra e hipocalórica!
Annalisa
Conselhos e notas
VEJA TAMBÉM
°°°°°°°°° °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° VOLTE PARA A HOME PARA NOVAS E DELICIOSAS RECEITAS… Vocês gostam das minhas receitas? Então me sigam na sua rede social preferida! Me encontram no INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER e na página do blog no página Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
