Amanhã é Páscoa e, fuçando no YouTube, achei a receita desta senhora do Colac, o pão romeno típico de Páscoa e achei linda a maneira como ela prepara esse pão típico… eu também tentei!!!
Fiz meia dose da indicada no vídeo que proponho porque o Andrea vai para a casa do pai nessas festas e eu não quero mudar o tamanho do meu guarda-roupa — todo dia, com muita alegria, eu cozinho e provo tudo o que depois mostro aqui, então vocês entendem que não posso exagerar!!!!!!
O pão é, além de gostoso, lindíssimo. Eu não sou tão boa quanto a senhora, mas me viro: o que vocês acham? Fui até rápida demais ao levar ao forno e não polvilhei sementes de gergelim, mas vocês coloquem se gostarem! Também devo dizer que o pão da senhora fica brilhantíssimo enquanto o meu é pão… ponto! Talvez eu devesse ter pesquisado mais, mas a Páscoa é amanhã e eu queria, a todo custo, fazer esse COLAC então…
Ter o blog e amar tanto a culinária do mundo todo sempre me dá oportunidade de espiar as cozinhas de outras nações e experimentar suas receitas — é REALMENTE uma delícia!
A culinária romena no blog tem mais espaço com estas receitas:
COZONAC 
CAVIALE DI PEPERONI ou AJVAR
COLAC PÃO ROMENO DE PÁSCOA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Romena
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha 00 (ou específica para pão)
- 1/2 colher de chá sal
- 3 g fermento biológico seco (Mastro Fornaio, para mim)
- 200 g água (morna)
- 1 colher de chá açúcar
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- Tigelinha
- Tigela
- Colher
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
- Assadeira
- Superfície para sovar
- Faca
Preparação da Receita Colac Pão Romeno de Páscoa
Para preparar o Colac, pão romeno, preparado especialmente para a Páscoa, em uma tigelinha ou xícara eu coloco o fermento biológico seco com o açúcar.
Também junto 100 gramas de água morna e misturo bem o composto.
Adiciono, retirada do total da farinha indicada nos ingredientes (ou seja, 100 gramas), a farinha e misturo tudo.
Deixo de lado até que o fermento ative e crie uma espécie de “creminha” (sou muito romântica, ah ah — uma pastinha espumosa, vamos dizer!).
Chegando nessa espuminha, viro tudo em uma tigela grande, juntando também a farinha restante, o sal e outros 100 gramas de água morna.
Começo a sovar na tigela e depois coloco tudo na superfície para sovar ou em uma bancada e começo a formar um pãozinho.
Procuro sovar girando o pãozinho do Colac, pão romeno em todas as direções, deslocando-o devagar cerca de 1/4 de volta e tentando deixá-lo bem liso e homogêneo.
Confesso que, depois de começar a sovar, me perguntei por que (por que, Annalisa???) eu não tinha colocado tudo na batedeira planetária — e tchau!!!!!!!
De qualquer forma, depois de sovar bem, unto a tigela maior e coloco tudo dentro, cobrindo e deixando descansar até dobrar de volume.
Pingo um fio de azeite na superfície para sovar e viro meu pãozinho crescido.
Sovo até obter uma baguetinha como esta
que vou dividir pegando 2 pedaços de cerca de 240 gramas cada um.
De cada um deles formo uma tira como para fazer nhoques: as minhas têm cerca de 120 cm cada uma.
Não estão perfeitamente da mesma espessura… vocês sejam mais precisos, por favor!
Para continuar a preparação do pão COLAC da cozinha romena, típico da Páscoa, cruzo a primeira tira no meio do seu comprimento e continuo a enrolar uma ponta sobre a outra como vocês veem na foto, fazendo o mesmo com as duas tiras de 120 cm cada.
Agora enrolo as duas tranças uma sobre a outra, criando uma guirlanda, uma coroa como nesta foto.
Deixando de lado um pouco de massa para fazer folhas e rosas (ou o que preferirem), faço uma nova tira sempre com cerca de 120 cm que enrolo novamente como já fiz antes com as outras duas.
Coloco essa na assadeira levemente untada e por cima ponho a coroa dupla de pão que fiz primeiro do colac, pão romeno.
Com a pouca massa que sobrou faço folhas e rosas.
Com um copinho de diâmetro de 5 cm faço 6 círculos que sobreponho um pouco, como vocês veem na foto.
E depois os corto ao meio, posicionando-os com as folhas sobre o COLAC, pão romeno de Páscoa.
Me parece que, como primeira vez, não ficou mal e mesmo depois de assado… estou satisfeita!
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu forno.
Também o fundo do pão me parece OK…
Aqui está o pão COLAC da cozinha romena e eu renovo meus mais carinhosos votos a vocês e aos seus queridos!
Annalisa
Procurei fotografar e contar tudo bem e adicionei o vídeo da senhora para tornar tudo mais compreensível… TCHAU E OBRIGADA!!
