Antes de mais nada, devo dizer que o verdadeiro colcannon acompanhamento irlandês é preparado com repolho, enquanto eu usei brócolis, mas mantive o procedimento. Então, acho que vocês podem me perdoar, haha!
Esta receita irlandesa é um acompanhamento de inverno muito cremoso e um pouco calórico devido aos pedaços de manteiga que devem ser colocados assim que tiramos o purê da panela e, estando quente, fará a manteiga derreter.
Bem, dito assim, alguém pode pensar ‘VÁ DE RETRO SATANÁS’ pensando na balança, mas basta colocar um pedacinho de manteiga e pronto, não teremos um acompanhamento muito calórico!
O repolho deve ser cortado em tiras e colocado na frigideira com uma cebolinha fresca e picada, que depois é refogada na frigideira por cerca de 25 minutos. Em seguida, adiciono ao purê de batatas com leite, sal e pimenta.
Eu tinha brócolis e, depois de cozinhá-los separadamente das batatas, os juntei na frigideira com a cebolinha e misturei bem.
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Deixo para vocês algumas receitas com repolho e brócolis, vegetais típicos do inverno, como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA COLCANNON acompanhamento irlandês
- 900 g batatas
- 300 g brócolis (já limpos)
- 70 g cebolinhas frescas (somente a parte branca)
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 180 g leite (aproximadamente)
- q.b. manteiga (50/60 gramas… eu exagerei!)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
PARA O PREPARO DA RECEITA COLCANNON acompanhamento irlandês
Descasco e corto em cubos as batatas, cozinhando-as por 10 minutos em uma panela com água salgada.
Em uma panela limpa, cozinho por 7/8 minutos as flores de brócolis, escorrendo em seguida ambos os vegetais (se usar repolho, corte-o em tiras, coloque em um wok com um fio de azeite de oliva extravirgem e refogue o vegetal por cerca de dez minutos).
Em uma panela ou frigideira, coloco as cebolinhas picadas com um pouco de azeite e deixo refogar suavemente com uma colher de água.
Depois, junto as batatas amassadas, os brócolis desfiados com um garfo e o leite em fio, sempre mexendo o composto.
Continuo como para fazer um purê por 3/4 minutos, ajusto o sal e a pimenta e levo à mesa.
Colocando o colcannon no prato, faço uma cavidade no centro onde colocarei UM PEQUENO CUBINHO DE MANTEIGA (não como eu fiz).
Fiz uma adição saborosa adicionando também uma colher de parmesão ralado, que NÃO VAI na receita original do colcannon acompanhamento cremoso irlandês!!!!!!
Bom apetite! Annalisa
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Estamos na Itália e poderíamos acompanhar este acompanhamento de batatas e repolho (ou seja, para mim, brócolis) com um ensopado bem macio e suculento!
