Preparação RECEITA CONCHIGLIONI RICOTTA E SPECK

• Cozinhamos a massa em bastante água salgada fervente, escorremos ao ponto, muito al dente, e espalhamos em uma assadeira temperando com uma noz ou um pouco mais de manteiga.

• Deixe a massa de lado enquanto preparamos o molho bechamel. Em uma caçarola, derreta suavemente a manteiga, adicione a farinha mexendo com um batedor e deixe tostar por alguns minutos em fogo médio.

• Agora adicionamos, aos poucos e sempre mexendo a mistura, o leite.

  Em fogo médio, cozinhe o molho bechamel e deixe engrossar lentamente por 5/6 minutos. Sal, pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada e reserve coberto.

• Peneiramos a ricotta deixando cair em uma tigela, depois adicionamos metade da quantidade de queijo ralado, os ovos um de cada vez.

  Douramos os cubos de speck em uma frigideira sem adicionar outra gordura e com cuidado para que os pedaços não fiquem muito “secos”.

• Quando estiverem mornos, juntamos à creme de ricotta. Pegamos os conchiglioni cozidos anteriormente al dente e com paciência os recheamos com esse delicioso molho.

• À medida que procedemos com o recheio, colocamos na assadeira que untamos levemente com a noz de manteiga.

  Despejamos o molho bechamel e polvilhamos os conchiglioni ricotta e speck com o Parmigiano Reggiano ralado.

• Levamos ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos e por mais 4/5 minutos colocando a assadeira sob o grill para gratinar e fazer aquela crostinha que depois à mesa todos vão querer mastigar…

• Um prato delicioso não há dúvida… Bom apetite com os conchiglioni ricotta e speck!

  Annalisa