Cordon bleu de batatas assadas é uma ótima alternativa a um prato à base de carne, um prato macio, saboroso e cremoso que vai agradar também aos pequenos de casa!
Quando se trata de batatas, em casa nos damos bem imediatamente porque é versátil, pode ser macia e crocante, combina com muitos aromas e especiarias e é sempre uma ótima escolha para preparar almoço e jantar.
A cozimento no forno torna os medalhões de batata recheados não muito calóricos e nada gordurosos, então… é preciso prepará-los eh eh!
Sempre com as batatas sugiro também estas receitas:
BATATAS RECHEADAS COM ATUM GRATINADAS NO FORNO
TORTINHAS DE BATATA E BACON
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CORDON BLEU DE BATATAS ASSADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 cordon bleu
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA CORDON BLEU DE BATATAS ASSADAS
- 800 batatas (800/850 cerca de)
- 1 ovo
- 40 g queijo (ralado a gosto grana ou parmesão)
- 140 g presunto cozido
- 120 g scamorza (picada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas RECEITA CORDON BLEU DE BATATAS ASSADAS
- Luvas
- Papel manteiga
- Assadeira
- Tigela
- Pulverizador de óleo
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA CORDON BLEU DE BATATAS ASSADAS
Para a preparação dos cordon bleu de batatas, primeiro cozinhamos as batatas começando com água fria salgada e cozinhando até que os tubérculos estejam cozidos, mas não excessivamente.
Eu as amasso com o espremedor de batatas ainda quentes e coloco a mistura em uma tigela para esfriarem.
Quando a temperatura permitir, adiciono o ovo, o queijo ralado e ajusto o sal e a pimenta.
Não achei necessário adicionar amido de milho como espessante, porque a mistura já estava bem incorporada, mas se necessário, para essa quantidade de batatas, você pode adicionar cerca de 35/40 gramas de amido de milho.
Agora trituro a scamorza e o presunto cozido e passo a fazer os medalhões de batata para rechear.
Coloco as luvas por higiene e para não fazer bagunça, e coloco na palma da mão uma quantidade da mistura achatando um pouco.
Adiciono no centro parte do trito de presunto e queijo e depois adiciono mais mistura de batata, compactando bem e arredondando o perímetro enquanto pressiono bem.
Coloco em um prato a farinha de rosca e empano bem os lados do cordon bleu de batatas com cuidado para não quebrá-lo; depois coloco o medalhão na assadeira forrada com papel manteiga.
Continuo até acabar os ingredientes, sempre colocando as preparações na assadeira.
Agora, usando, se possível, um pulverizador de óleo para não adicionar muita gordura, tempero os cordon bleu de batatas com presunto e queijo e levo ao forno a 200°C por cerca de 20/25 minutos, verificando e virando se necessário.
Deixe amornar e sirva imediatamente à mesa!
Bastará uma salada mista e o jantar está salvo!
Bom apetite com os cordon bleu de batatas!
Annalisa
