Mais do que a Coroa de Frankfurt, a receita deste bolinho recheado com 3 camadas decorado e MUITO BOM poderia ser intitulada MINI COROA FRANKFURTER KRANTZ porque, já que tenho uma lista longa até Milão de receitas para fazer, prefiro experimentar com doses pequenas!
A COROA DE FRANKFURT é um doce que vale a pena, é um bolo que requer um pouco mais de trabalho, mas é muito, muito bom, então….
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA COROA DE FRANKFURT
- 60 g farinha
- 40 g amido de batata
- 2 ovos
- 50 g manteiga
- 75 g açúcar refinado
- 10 g leite
- 6 g fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pacote preparado para pudim de baunilha
- 80 g manteiga (em pomada)
- 150 g geleia de framboesa (frutas vermelhas em geral)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 250 g leite
- q.b. granulado de avelã
- q.b. chantilly
- q.b. cereja cristalizada
Ferramentas RECEITA COROA DE FRANKFURT
forma para pudim capacidade 800 g
- Formas
- Frigideiras
- Batedeiras
- Sac a poche
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA COROA DE FRANKFURT
Começo a preparação da receita misturando manteiga amolecida com açúcar e batendo até obter um creme.
Também adiciono o extrato de baunilha ou casca de limão não tratada ou ambos os aromas.
Adiciono também os ovos um a um e só coloco o segundo quando a mistura está bem homogênea!
Peneiro os pós farinha, amido e fermento e os adiciono em várias etapas, sempre mexendo com batedeiras ou uma espátula tipo “marisa” manual.
Por último, despejo o leite, obtendo uma massa fluida e homogênea que despejo na forma previamente untada com desmoldante ou com a clássica mistura de manteiga e farinha.Asso a 180°C em modo estático a COROA DE FRANKFURT ou FRANKFURTER KRANTZ por cerca de 40 minutos, mas como sempre, preste atenção e verifique fazendo o teste do palito, que deve sair limpo ao ser inserido no bolo!
Depois de assado, deixo esfriar e então desenformo sobre uma grade para acelerar tudo e passo a preparar o recheio.
Em uma panela pequena, coloco o pacote de preparado para pudim de baunilha e misturo inicialmente com um pouco de leite para evitar a formação de grumos, depois adiciono toda a quantidade e deixo engrossar em fogo baixo no fogão, seguindo as instruções da embalagem do produto.
Deixo esfriar e ao mesmo tempo bato com batedeiras elétricas a manteiga com o açúcar refinado.
Em seguida, adiciono o “pudim” à creme de manteiga às colheradas e prossigo para rechear a coroa de Frankfurt ou FRANKFURTER KRANTZ, mas antes guardo uma parte do creme para cobrir todo o bolo após recheá-lo.
Corto a coroa em 3 camadas, procurando obter camadas de mesma espessura. Coloco a primeira camada, a base, no prato de servir e começo a rechear o doce.
Espalho uma certa quantidade de geleia de frutas vermelhas, depois adiciono o creme de manteiga e pudim; cubro com a segunda camada e repito a sequência duas vezes, finalizando o doce.
Cubro toda a COROA DE FRANKFURT com o creme de manteiga e cubro tudo com granulado de avelãs torradas.
Agora, com algumas colheres de chantilly e cerejas cristalizadas, decoro a parte superior do doce e… bom apetite! Annalisa
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