Uma costeleta de pimentões gratinada no forno com uma mistura de grissini, parmesão e farinha de rosca, sem passar no ovo batido.

Quando penso na empanadura de costeletas de carne ou de legumes como nesta receita, sempre penso na farinha de rosca comum, mas podemos prepará-la de muitas maneiras, usando, por exemplo, biscoitos, grissini, taralli e aromatizá-la com ervas aromáticas, com especiarias como páprica, cúrcuma, curry e optar ou não pela passagem no ovo batido.

Como se diz, frito até o solado do sapato fica bom, e de fato, o método de cozimento da fritura dá sabor, tornando a preparação crocante e gostosa.

Por outro lado, esse método deve ser consumido com cuidado, pois não faz muito bem ao nosso organismo, mesmo que usemos todas as precauções com óleo de alto ponto de fumaça, trocando-o após cada uso, fritando os alimentos na temperatura certa e muito mais!

NESTA RECEITA HÁ TAMBÉM COMO UM DOS INGREDIENTES A CÚRCUMA, que tem funções benéficas para o nosso organismo, mas…
AVISOS E CONSELHOS PARA O USO DA CÚRCUMA
Embora a cúrcuma seja considerada uma especiaria sem efeitos colaterais, é bom seguir estas indicações gerais, que são:
1) usar apenas cúrcuma em pó orgânica ou de empresas conhecidas para evitar alterações ou contaminações variadas;
2) evitar usar o curry em pó como remédio terapêutico, pois contém pequenas quantidades de curcumina (2%);
3) não exagerar nas quantidades, mas seguir as dosagens indicadas nas embalagens e o parecer prévio do médico assistente;
4) cuidado ao manuseá-la em pós, tinturas e extratos líquidos, pois podem manchar irreversivelmente todas as superfícies com as quais entram em contato.

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Se você gosta de costeletas…