A creme Chantilly de limoncello é o que há de mais macio, arejado e sedoso que você pode imaginar: uma nuvem delicada e perfumada que é deliciosa para rechear bolos e tortas!
POR QUE SE CHAMA CHANTILLY?
Com Chantilly, refere-se a um creme básico da confeitaria da velha Europa, cujas origens se perdem no tempo, chegando a alguns escritos de Cristoforo di Messisburgo, de Ferrara, em 1549, e do famoso Bartolomeo Scappi, de Roma, em 1570.
Documentos que desmentem que a receita seja de François Vatel, que trabalhava sob as ordens de Nicolas Fouquet, superintendente das finanças do reino de Luís XIV, e foi encarregado de cuidar da inauguração do castelo de Vaux-le-Vicomte. Outras vozes afirmam que Vatel, encontrando-se com uma partida de ovos estragados e precisando preparar uma sobremesa, bateu o creme de leite com açúcar para acompanhar morangos silvestres enquanto trabalhava no castelo de Chantilly.
Frequentemente, há confusão entre a receita original da Chantilly e aquela feita a partir da mistura de creme de confeiteiro e chantilly, que deve ser mais propriamente chamada de creme diplomático.
COMO USAR A CREME CHANTILLY?
É, como eu disse antes, um creme delicioso, ótimo como recheio de pão de ló, mil-folhas e também para tortinhas de massa quebrada complementadas com frutas frescas.
Seu aroma delicado é indicado também para acompanhar preparações doces à base de chocolate, mascarpone, café, creme de leite e até mesmo caramelo!
Com este creme liso e saboroso, podemos também preparar bolos mais cenográficos para aniversários e eventos importantes.
No blog, você encontra a 
CHANTILLY ALL’ITALIANA
CREME CHANTILLY DE LIMONCELLO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g leite
- 150 g limoncello
- 2 ovos
- 150 g açúcar
- 80 g amido de milho (maizena)
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 1 limão (orgânico ou não tratado)
Preparo da Receita da Creme Chantilly de Limoncello
Começo o preparo deste delicioso creme de limoncello colocando o leite com o licor e as raspas de limão em uma panela em fogo baixo.
Em uma tigela separada, junto os ovos com o açúcar adicionando em seguida o amido peneirado.
Depois de bem incorporados os ingredientes, dissolvo tudo despejando o leite aromatizado.
Deixamos cozinhar por alguns minutos até a creme engrossar.
ATENÇÃO ENTÃO… a creme deve apenas “fervilhar” como a creme inglesa, não ultrapassando a temperatura de 82°C, caso contrário, ficará talhada, formando pedaços como a sopa Stracciatella! Assim que começar a fervilhar, desligue imediatamente o fogo e retire a panela do calor….
FERVILHAR → verbo que se traduz naquela leve ondulação de um líquido quando aos poucos se aproxima do ponto de ebulição, dito de uma forma simples!
Cobrimos com filme plástico e, quando a creme estiver fria, acrescento com uma espátula e movimentos de baixo para cima, o creme de leite fresco bem batido.
Bom apetite com a deliciosíssima creme chantilly de Limoncello!
Annalisa
