O tempo está ameno: ontem foi um dia quente de outono enquanto de manhã e à noite é obrigatório o uso de um casaco leve.
A vontade na cozinha é de pratos cremosos para adicionar croutons de pão amanhecido ligeiramente dourados na frigideira, e foi exatamente o que fiz hoje com este creme de batatas e cogumelos, uma sopa simples com um aroma incrível!!
Usei cogumelos porcini que um amigo de Monterenzio, uma cidade nas colinas de Bolonha, me deu, mas você pode misturar sabores ao seu gosto como sempre!
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CREME DE BATATAS E COGUMELOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes receita CREME DE BATATAS E COGUMELOS
- 750 g Batatas
- 300 g porcini
- 700 ml caldo de legumes
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 1 talho de aipo
- 125 g creme de leite
- 40 g Manteiga
- 1 ramo manjerona
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas receita CREME DE BATATAS E COGUMELOS
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- Panela
- Faca
Preparação receita CREME DE BATATAS E COGUMELOS
Lave, descasque e corte as batatas em cubos.
Limpe os cogumelos com um pano úmido(ou lave-os rapidamente) e fatie-os.
Corte o talo de aipo em rodelas e a cebola em pedaços.Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e o dente de alho em um pouco de manteiga, cerca de 20 gramas.
Adicione as batatas em pedaços, tempere com sal e continue cozinhando por 5/6 minutos.
Despeje o caldo quente e continue cozinhando. Em outra panela com a manteiga restante (cerca de 20 gramas) cozinhe os cogumelos por cerca de 3/4 minutos, ajustando o sal.
Reserve alguns cogumelos e coloque o restante na panela com as batatas. Bata tudo com um mixer de imersão.
Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo alto, engrossando o creme de batatas e cogumelos.
Sirva o creme, decore com os cogumelos reservados, adicione algumas folhas de manjerona e leve à mesa! Bom apetite com o creme de batatas e cogumelos!
Annalisa
Conselhos e notas
Em vez de cogumelos porcini, você pode usar o mix de cogumelos congelados e em vez de manjerona, você pode colocar salsinha… Para outras sopas, sopas cremosas e cremes de outono, recomendo a creme de alho-poró o creme de abóbora e robiola e a sopa de grão-de-bico!
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