Creme de confeiteiro celíaco com farinha de arroz, um creme macio e delicioso pensado para pessoas intolerantes ao glúten e ótimo tanto como acompanhamento para biscoitos quanto como recheio para bolos e tortas caseiras.
Adiciono algumas informações sobre essa intolerância que talvez sejam úteis para alguns de nós!
CEREAIS NÃO
o trigo, e todas as suas variedades incluindo espelta e trigo khorasan, cevada e centeio.
CEREAIS SIM
Amaranto, trigo sarraceno, milho, milheto, quinoa, arroz, sorgo e teff.
FRUTAS E VERDURAS
Na natureza, todas as frutas e verduras frescas com leguminosas e tubérculos não contêm glúten e podem ser incluídas em uma dieta sem glúten.
AS PROTEÍNAS
Aves, carne fresca, peixe, ovos, leguminosas, sementes e nozes são naturalmente sem glúten e podem ser sempre consumidos por pessoas intolerantes ao glúten.
OS LATICÍNIOS
O leite fresco é naturalmente sem glúten e todos os queijos clássicos da tradição italiana são seguros para celíacos, assim como a manteiga e o creme de leite em pureza, não adicionados de outros ingredientes.
Para queijos fundidos ou cremosos do tipo industrial, verifique SEMPRE a etiqueta.
AS BEBIDAS
A cerveja tradicional, derivada da cevada, é proibida para celíacos, mas existem no mercado várias marcas de cervejas produzidas com cereais naturalmente sem glúten ou ainda a partir da cevada.
O café, o chá e as infusões são sempre adequados para celíacos, preste atenção aos preparos de bebidas constituídos por mais de um ingrediente e o chamado “café de cevada” que é absolutamente proibido para celíacos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para um bolo de 20/22 cm
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME DE CONFEITEIRO CELÍACO COM FARINHA DE ARROZ
- 3 gemas
- 65 g farinha de arroz
- 85 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 500 g Leite
Ferramentas RECEITA CREME DE CONFEITEIRO CELÍACO COM FARINHA DE ARROZ
- Saco de confeitar
- Balanças de cozinha
- Colheres
- Panelas
- Peneiras
PARA O PREPARO DA RECEITA CREME DE CONFEITEIRO CELÍACO COM FARINHA DE ARROZ
aqueço o leite com a baunilha e bato as gemas com o açúcar por alguns minutos.
Adiciono então a farinha de arroz peneirada e misturo novamente a mistura.
Despejo aos poucos o leite quente, misturando bem o líquido quente.
Caso se formem pequenos grumos, passe tudo rapidamente pela peneira e coloque a panela no fogo baixo, deixando cozinhar e engrossar por alguns minutos.
O creme celíaco com a farinha de arroz está pronto, podemos resfriá-lo cobrindo com filme plástico em contato, para evitar que o creme forme aquela camada dura e pouco apetitoso.
Uma vez frio, podemos saboreá-lo com biscoitos ou rechear bolos e tortas!
Até breve para uma nova receita gluten free!
Bom apetite!
Annalisa
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