No Instagram, sigo uma finalista do Masterchef, a advogada e tabeliã Cristina Nicolini, e me interessei muito por um creme de confeiteiro enriquecido com mascarpone (ela chama de reforçado) e hoje, como preciso fazer um bolo para o aniversário de uma amiga, decidi tentar prepará-lo.
A receita do creme é a clássica com amido de milho, gemas, açúcar e aroma de baunilha, mas se preferirem, podemos colocar a casca de limão orgânico enquanto aquecemos o leite para o creme de confeiteiro.
A adição do mascarpone quando o creme ainda está quente, o torna mais delicado com um aroma de… mascarpone e é muito agradável de espalhar ao rechear um doce ou uma torta.
Deixo para vocês outras receitas de cremes com mascarpone como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 799 gramas perfeito para um recheio duplo de bolo 22/24 cm
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO ENRIQUECIDA com mascarpone
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- 600 g leite
- 6 gemas
- 60 g amido de milho
- 120 g açúcar
- 1 vagem baunilha (ou casca de limão orgânico)
- 200 g mascarpone
Ferramentas RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO ENRIQUECIDA com mascarpone
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- Tigelas
- Espátulas
- Caçarolas
- Peneiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO ENRIQUECIDA com mascarpone
com as sementes da vagem de baunilha aberta em uma caçarola e deixando aquecer suavemente.
Em uma tigela, misturo as gemas com o açúcar e o amido de milho peneirado.
Quando o leite começa a ferver e está quase borbulhando, despejo misturando com um batedor de arame sobre a mistura de gemas, açúcar e amido de milho.
Coloco de volta no fogo moderado e sempre mexendo faço engrossar em creme.
Deixo ainda no fogo por alguns minutos sempre mexendo a mistura com o batedor de arame.
Com o fogo desligado e com o creme ainda quente adiciono o mascarpone que acabará fundindo com o próprio creme e liberando um aroma intenso!
Se quiserem tornar o creme lisinho, passem-no pela peneira ANTES DE ADICIONAR O MASCARPONE!
Cobro com filme plástico em contato e deixo esfriar na geladeira.
Aqui está pronto o creme enriquecido com mascarpone para um lanche com biscoitos, para rechear uma torta macia com forma esperta, para tudo o que preferirem!!!!!
Bom apetite!
Annalisa
Perguntas Frequentes (FAQ)
GRANDE PERGUNTA…. EU GOSTEI DO creme de confeiteiro enriquecido com mascarpone? É cremoso, é delicado, mas pelo menos para mim, perde-se um pouco o aroma da baunilha e usei todas as sementes de uma vagem…. talvez seja melhor adicionar a casca de limão como ingrediente aromatizante!!!!!
