Eu gosto muito de preparar licores caseiros como digestivos e no blog já existem várias receitinhas testadas desde o clássico limoncello, ao licor de alcaçuz, aos grãos de café, ao licor de ovo Vov e ainda mais, e hoje experimentei uma deliciosa creme de limoncello que recomendo deixar no FREEZER para tê-lo pronto e fresco: basta então agitar bem a garrafa e saborear essa cremosidade para desfrutar de muito sabor!
Também sugiro outros licores caseiros como:
BANANINO
FRAGOLINO
CREME DE ALCAÇUZ
CREME DE LIMONCELLO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Média
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: quase 2 l
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA CREME DE LIMONCELLO
- 500 ml álcool 95° para doces
- 500 ml leite
- 8 limões de tamanho médio (não tratados)
- 500 ml creme de leite fresco
- 1 vagem baunilha
- 750 g açúcar
PARA O PREPARO DA RECEITA CREME DE LIMONCELLO
Depois de lavar e secar os limões não tratados ou orgânicos cortamos apenas a casca sem a parte branca(albedo) e a dividimos em julienne ou em fatias finas.
Colocamos então a casca em um recipiente de vidro tipo Bormioli com fechamento hermético, juntamos o álcool e colocamos tudo em um lugar longe de fontes de luz.
Deixe então macerar por 30 dias tendo o cuidado de agitar bem todos os dias (ou quase) a preparação.
Agora, passado o tempo de descanso colocamos o creme de leite, o leite, a vagem de baunilha aberta em uma panela no fogo e deixamos chegar quase à fervura.
Adicionamos então o açúcar mexendo até que esteja completamente dissolvido e depois eliminamos a vagem de baunilha aberta.
Deixe então o licor esfriar completamente.
Misturamos agora a parte alcoólica devidamente filtrada à mistura fria e colocamos o licor na garrafa.
Colocamos agora o licor creme de limoncello no freezer e consumimos esse cremoso digestivo após cerca de 2 semanas.
Não esqueça de agitar bem antes de servir e beber…
Bom apetite!
Annalisa
AS CONSERVAS EM 10 DICAS
1) Utilize apenas vegetais em perfeitas condições, de preferência não muito maduros.
2) Cuide bem da lavagem e da limpeza. Os vegetais, enquanto aguardam para serem trabalhados, podem ser deixados em água acidulada com limão ou vinagre.
3) Lave e esterilize previamente os potes antes de enchê-los.
4) Ferva sempre o produto em banho ácido, exceto em pratos prontos que prevêem o cozimento dos ingredientes.
5) Esterilize as conservas, qualquer que seja o líquido de preenchimento (óleo, vinagre, líquido de cozimento ou salmoura).
6) Após o resfriamento, verifique a integridade do fechamento. As tampas de cápsula devem apresentar-se ligeiramente côncavas devido à formação de vácuo dentro do pote.
7) Armazene as conservas em um ambiente fresco e protegido da luz.
8) Consuma os produtos em breve, em média após alguns meses, para que uma eventual alteração tenha tempo de se manifestar.
9) Evite o consumo se a tampa estiver inchada, indicando a presença de gases internos, ou se manchas e colorações anormais forem notadas.
10) Consuma a conserva aberta rapidamente, mantendo-a sempre na geladeira. Devem ser consumidos em poucos dias (máximo 2-3) os pratos prontos conservados no seu líquido de cozimento: conservas em óleo e vinagre duram mais, repondo o líquido. Em nenhum caso reintroduza nos potes as conservas servidas e não consumidas.
