Creme de ricota para cannoli bolos tortas, muito gostosa e definitivamente básica à qual se pode adicionar gotas de chocolate, frutas cristalizadas, frutas secas picadas ou… Enfim, uma receitinha muito simples que pode nos servir para rechear um bolo ou um muffin para encher os cannolis sicilianos até aquelas crostas que já estão prontas em quase todos os supermercados e para decorar a casca de massa folhada.
A ricota ideal para esta receita é a de ovelha mas se você realmente não gostar, use a de vaca, tendo o cuidado de escorrer muito bem para que fique o menos úmida possível!
E se você quiser experimentar, aqui está a minha receita para fazer ricota em casa e você verá que delícia!
E aproveitando a ocasião, deixo aqui a receita dos CANNOLIS RÁPIDOS DE PANDORO
cannoli rápidos de pandoro leia → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/cannoli-veloci-di-pandoro/
CREME DE RICOTA para cannoli bolos tortas
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para rechear 7/8 cannolis
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME DE RICOTA para cannoli bolos tortas
- 500 g ricota (melhor de ovelha e bem escorrida)
- 200 g açúcar
- q.b. gotas de chocolate (a gosto)
- q.b. frutas cristalizadas
Ferramentas RECEITA CREME DE RICOTA com cannoli bolos tortas
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- Peneiras
- Espátulas
- Películas para alimentos
- Tigelas
- Escorredores
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA CREME DE RICOTA para cannoli bolos tortas
é fundamental escolher uma ricota de primeiríssima qualidade porque é a principal e diria única, verdadeira, protagonista da preparação…
Portanto, é necessário escorrer bem a ricota de ovelha e ou seja, deve-se colocar a ricota em uma peneira de malha fina ou um escorredor colocado sobre um prato ou tigela que possa coletar o soro que será produzido durante o período de descanso.
Cobre-se com película plástica transparente para alimentos e deixa-se na geladeira por uma noite e depois a ricota estará perfeita e cremosa para fazer o creme.
Bem, neste ponto pego a ricota e a uno ao açúcar mexendo muito bem, misturando e obtendo um creme macio que coloco de volta na geladeira por pelo menos algumas horas coberto com película plástica transparente.
Após esse tempo adicional de descanso, peneiro novamente o creme de ricota e completo o creme doce de ricota despejando as gotas de chocolate e/ou as frutas cristalizadas mistas e procedendo ao recheio de cannolis, doces, tartaletes etc. etc.
Bom apetite!
Annalisa
