Os crepes com ragu de legumes e molho bechamel são um prato principal que conquista pela sua delicadeza e também pelo sabor rico.
Perfeitos para um domingo em família ou para uma ocasião especial, estes crepes são recheados com legumes cozidos e levemente temperados, depois enriquecidos por um molho bechamel cremoso e fluido,
Uma receita, portanto, sem carne, simples e genuína, que une tradição e sabor!
Veja como preparar os crepes de legumes passo a passo!
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Variações de legumes (cozinhar e depois misturar como se fosse um “ragu”)
Estas você pode usar como alternativa ou em combinação com as da receita original:
• Abobrinhas em cubos cozidas ou salteadas
• Alho-poró refogado
• Alcachofras cozidas e cortadas finas
• Cogumelos salteados na frigideira
• Brócolis branqueados e picados grosseiramente
• Couve-flor cozida e amassada
• Pimentões vermelhos ou amarelos em cubos
• Espinafre refogado na frigideira
• Berinjela grelhada
• Abóbora assada e depois cortada em cubos
Variações de molho para unir o recheio
Em vez do bechamel você pode usar:
• Ricota e Grana Padano (misturados com um pouco de leite)
• Creme vegetal ou de leite (com uma pitada de noz-moscada)
• Queijos cremosos derretidos (tipo crescenza ou robiola + um pouco de leite)
• Pesto leve (de manjericão ou de abobrinha, deixado mais fluido com um pouco de bechamel ou iogurte grego)
• Molho de tomate cremoso (com adição de queijo ralado)
Variações para uma apresentação ou acompanhamento mais gourmet
Para adicionar por cima ou dentro dos crepes:
• Gratinado com queijo ralado + farinha de rosca para crostinha dourada
• Molho béchamel temperado com curry ou cúrcuma
• Muçarela em cubos adicionada ao recheio para uma versão com queijo derretido
• Molho de tomate colocado no fundo da assadeira
• Pedaços de nozes ou lâminas de amêndoas torradas por cima
Sempre no TEMA CREPES deixo aqui outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o molho bechamel
- 300 g leite
- 30 g farinha
- 40 g manteiga
- 60 g Queijo Grana Padano ralado
- 250 g leite
- 100 g farinha
- 2 ovos
- a gosto sal
- 200 g cenouras, cozidas
- 200 g batatas novas, cozidas
- 100 g vagem (cozidos)
- 100 g ervilhas enlatadas, escorridas
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
- Tábuas de corte
- Facas
- Assadeiras
- Caçarolas de borda alta
- Crepeiras
Aqui está um prato delicioso e cheio de legumes
Como os legumes já estão todos cozidos, começo a receita cortando-os todos em cubinhos.
Em uma frigideira coloco um fio de azeite extravirgem e dou uma rápida refogada nos legumes, temperando com sal e pimenta.
Preparo os crepes batendo os ovos, juntando a farinha e diluindo a mistura com o leite, adicionando uma pitada de sal.
Unto então uma pequena frigideira e cozinho os crepes um concha de massa por vez, virando as crepes para um cozimento uniforme e perfeito.
Obviamente preciso terminar a mistura de ovos, leite e farinha!
Recheio os crepes com os legumes misturados a parte do molho bechamel e os dobro em formato de triângulo,
Depois coloco-os, um a um, na assadeira e cubro com o molho bechamel reservado e adiciono o queijo ralado.
Agora levo ao forno pré-aquecido a 190°C em modo estático e deixo assar por cerca de 20/25 minutos o prato gratinado de crepes recheados com legumes e molho bechamel.
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Como conservar os crepes com ragu de legumes e molho bechamel
Os crepes podem ser conservados na geladeira por 2 dias, guardados em um recipiente hermético ou cobertos com filme plástico.
Na hora de servir, basta aquecê-los no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou alguns minutos no micro-ondas.
Se preferir preparar com antecedência, você também pode congelá-los já cozidos, bem embrulhados em filme plástico e depois em um recipiente: duram até 2 meses. Recomendo descongelar na geladeira durante a noite antes de assar, aquecer ou rechear a gosto.
