Outono e primeiros frios, aliás, hoje em Bolonha, mesmo que o sol brilhe, o ar está muito frio e em casa ainda sem aquecimento, tem pinguins e ursos polares andando por aí!
Hoje preparei um acompanhamento simples, caseiro e também para esvaziar a geladeira, porque na empanada dos discos de abóbora empanada assada coloquei pão ralado e parmesão em julienne que sobrou de outras receitas.
A abóbora hipocalórica e versátil, é adequada para muitas preparações e podemos usá-la em fatias e cozida e passada como um purê, macia e cremosa.
Se você ama este vegetal, sugiro outras receitas já publicadas no blog, como:
TORTA DE ABÓBORA E QUEIJO CREMOSO
RAVIOLI DE ABÓBORA COM BACON CROCANTE
DISCOS DE ABÓBORA EMPANADA ASSADA
A cozinha de ASI
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- q.b. abóbora
- q.b. pão ralado
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. alecrim (picado fino)
- q.b. sálvia (picada fina)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- papel manteiga
- Assadeira
- Faca
Preparo da Receita de Discos de Abóbora Empanada Assada
Para este acompanhamento à base de abóbora, primeiro corto a …abóbora em fatias de espessura média, nem muito finas nem muito grossas, e as coloco na assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigela, misturo a quantidade escolhida (eu coloquei mais queijo do que pão ralado) de pão ralado e queijo grana ou parmesão.
Pico finamente as ervas aromáticas, tanto a sálvia quanto o alecrim, e adiciono à mistura de empanar já feita.
Ajusto o sal e a pimenta e, com uma colher, coloco um pouco da mistura aromática de empanar sobre as fatias de abóbora, cobrindo-as.
Despejo um pouco de azeite EVO sobre a abóbora, depois levo ao forno a 190°C por cerca de 25/30 minutos, dependendo das características do seu forno.
Deixo esfriar um pouco após o cozimento e sirvo na mesa os discos de abóbora empanada assada!
Bom apetite!
Annalisa
