Passos

• 1) Para preparar a receita deste doce cremoso, coloco os pinhões de molho em água fria e faço o mesmo com as passas.

  2) Em fogo moderado coloco a panela com cerca de 1 litro de água e quando ferver, adiciono toda a farinha de milho na forma de chuva, mexendo imediatamente com um batedor de mão ou uma colher de pau.

  3) Continuo cozinhando pelo tempo indicado na embalagem até ficar completamente cozido, sempre mexendo com cuidado para eliminar possíveis grumos de polenta.

  4) Em uma tigela misturo com as batedeiras elétricas a ricota, o leite, o açúcar, o açafrão em pó, as sementes da vagem de baunilha, as gemas e por último o fermento em pó, peneirado.

  5) A polenta cozida deve ser deixada esfriar ligeiramente e depois unida à mistura de ricota e outros.

  6) Escorro e seco as passas, adicionando-as também à mistura formada com a ricota, o leite, o açafrão, etc.

  7) Eu espalho o fundo de uma forma de bolo de 22 cm com desmoldante ou forro completamente com papel manteiga e então despejo a mistura, adicionando os pinhões bem tamponados com papel toalha.

  8) Adiciono aleatoriamente a manteiga em pedacinhos e, em seguida, coloco no forno a 180°C, já pré-aquecido.

  9) Quando terminar de assar, deixo esfriar completamente e coloco o doce cremoso com mistura de ricota e pinhões na geladeira por algumas horas para melhor compactá-lo.

  10) Na hora de saborear a torta de ricota e pinhões, eu a retiro 15/20 minutos antes de prová-la e…

  Bom apetite!
  Annalisa

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