No coração de Pádua, todo 13 de junho, a cidade se enche de festa para celebrar Santo Antônio, um dos santos mais amados da Itália e do mundo, dos oprimidos e dos pobres, mas também das crianças e das famílias.
Entre as tradições mais sentidas está a de preparar e degustar o doce do Santo, um bolo simples e perfumado que conta histórias de fé e generosidade.
Este bolo popular também era oferecido aos frades da Basílica e aos pobres da cidade no dia dedicado ao Santo. Assim, o Bolo do Santo se tornou não apenas uma sobremesa para saborear em família, mas também um gesto de caridade e compartilhamento, em perfeito espírito antoniano.
Um doce macio, recheado de geleia de damasco e decorado com amêndoas, símbolo de abundância e bom presságio.
Hoje, na cozinha do ASI, quero fazer você redescobrir o DOCE DO SANTO bolo da festa padovana de Santo Antônio, uma receita que fala de história e dedicação, perfeito para preparar na ocasião da festa de 13 de junho ou para levar à mesa um pedaço da tradição vêneta.
O Bolo do Santo é um dos doces símbolo de Pádua, dedicado a Santo Antônio de Pádua, um dos santos mais amados e venerados do mundo, que vê a cada ano milhares de peregrinos acorrerem à Basílica dedicada a ele, levando consigo não apenas orações e devoção, mas também antigas tradições culinárias.
O doce é caracterizado por uma massa macia, perfumada com raspas de limão e muitas vezes recheada com geleia de damasco, símbolo de doçura e abundância.
Na superfície, é decorado com lascas de amêndoas, que no passado representavam prosperidade e bom presságio e que eu coloquei nas bordas e que foram engolidas pela massa, oibó!
Ainda hoje, nas confeitarias de Pádua e nos mercados que animam a festa de 13 de junho, é possível encontrar este doce simples e genuíno, que tem gosto de casa, devoção e antigas tradições.
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Adoro as tradições que são passadas de geração em geração, desde aquelas familiares que lembram avós e velhos cadernos de receitas colados e manchados por tantas preparações até aquelas históricas, ligadas à história da Itália e de seus personagens mais célebres… então logo abaixo deixo outras preparações “famosas” como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada
- 4 ovos
- 180 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 120 g manteiga
- 100 g uva passa
- 60 g amêndoas descascadas
- 4 colheres de sopa geleia de damasco
- 2 colheres extrato de baunilha
Ferramentas
- Bate-batedeiras
- Tigelas
- Sprays para óleo
- Espátulas
Vamos preparar juntos este bolo para o Santo de Pádua
Batendo por um longo tempo as gemas, açúcar e baunilha para obter uma massa clara e muito fofa!
Enquanto isso, no micro-ondas ou em banho-maria, derreto lentamente a manteiga.
Trituro finamente metade das amêndoas até virar farinha, enquanto a outra metade corto grosseiramente com a faca.
Peneiro a farinha com a fécula.
Desenrolo a massa folhada e a achato levemente com um rolo e depois forro uma forma de cerca de 20/22 cm mantendo o papel fornecido.
Faço alguns furos com os dentes do garfo e depois espalho no fundo a geleia de damasco.
Em seguida, adiciono a farinha de amêndoas, depois as uvas passas e as amêndoas cortadas grosseiramente.
No mix macio e batido de ovos acrescento os ingredientes secos (farinha e fécula) e misturo com um batedor manual ou com uma espátula.
Coloco tudo dentro do casco de massa folhada, dobro as bordas sobre a massa e adiciono as lascas de amêndoas.
Asso em forno estático a 175°C, deixando assar por cerca de 30/40 minutos, dependendo das características do forno de casa.
Após o cozimento, deixo esfriar e, antes de levar à mesa, polvilho o doce do Santo para o dia 13 de junho com açúcar de confeiteiro.
FONTE https://www.lamaggioranapersa.com/
Conservação
O Doce do Santo se conserva por 2 dias à temperatura ambiente, ou na geladeira por até 4 dias
