Hoje de manhã fui ao Coop de San Ruffillo em Bolonha e, ao olhar a seção de peixes, vi douradas gordas e lindas em oferta, e imediatamente pensei em fazê-las as protagonistas do nosso jantar!
As douradas no forno com tomatinhos ao pesto foram um prato único muito saboroso, com carne branca muito agradável e um acompanhamento delicioso com uma crosta preparada com pão ralado e adição de pesto genovês clássico…
Receita simples de fazer, deliciosa e… imperdível!
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Sugiro outras receitas com peixe como:
Peixe grelhado empanado; 
Robalo ao molho louco; 
Dourada assada com frutos do mar
DOURADA NO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/4 pessoas depende da fome
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA DOURADA NO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
- 2 douradas evisceradas (para mim cerca de 500 gramas cada)
- 500 g tomatinhos piccadilly (também cereja, datterino…)
- 1 colher pesto à genovesa
- 3 colheres pão ralado (+ 2 para polvilhar antes de assar)
- Salsa (picada)
- 1 limão orgânico (ou não tratado e apenas a casca)
- 1 azeitonas pretas (gregas)
- qb Azeite extra virgem
- qb sal e pimenta
Ferramentas RECEITA DOURADA NO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
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- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Faca
PARA O PREPARO DA RECEITA DOURADA NO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
Escame as douradas já evisceradas pela peixeira, neste caso do Coop… e lave-as bem debaixo de água corrente.
Seque-as com papel absorvente da cozinha.
Misture o azeite Evo sempre mexendo o recheio.
Forre com papel manteiga a assadeira ou a sua melhor forma.
Lave e seque os tomatinhos e corte-os ao meio.
Para a panagem em uma tigela misture o pesto com 3 colheres cheias de pão ralado misturando bem a mistura.
Transfira as douradas para o recipiente de forno e disponha ao redor as metades de tomatinhos piccadilly.
Com cuidado, coloque um pouco de recheio sobre cada tomatinho que NÃO esvaziei das sementes… hoje estou preguiçosa, perdoem-me!
Coloque também aqui e ali uma pitada de azeitonas pretas.
Polvilhe generosamente as douradas no forno com tomatinhos ao pesto com o salsa picada e com as 2 colheres de pão ralado restantes.
Ajuste sal e pimenta e adicione um pouco de azeite extra virgem.
Asse a 180°C em forno pré-aquecido e deixe cozinhar este prato de peixe delicioso por cerca de 35 minutos ou conforme as características do seu aparelho.
Pouco antes de terminar o cozimento, ralei sobre o peixe, a casca do limão orgânico ou não tratado, para dar um aroma cítrico à preparação.
Após cozidas, sirva as douradas com o acompanhamento e… bom apetite com este prato… delicioso!!!!
Annalisa
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Conselhos e notas
As douradas são um peixe de carne magra e saborosa, extraordinária do ponto de vista nutricional. O teor de colesterol é muito baixo, apenas 65 mg a cada 100 g, por isso é um alimento recomendado para quem prefere uma dieta saudável e leve, e é uma fonte de proteínas de alto valor biológico.
A DOURADA é um peixe hipocalórico com cerca de 135 calorias a cada 100 gramas. É uma excelente fonte de sais minerais como fósforo, ferro e cálcio, e de vitaminas do grupo B.
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