Como são bons os éclairs de massa choux com creme com qualquer creme diria! Me diverti fazendo-os e, de fato, se olharem as fotos, fiz uns grandões não propriamente dignos de exposição na confeitaria, hehe!
A massa choux é uma massa base que geralmente se prepara com água (às vezes misturada com leite), onde se derrete a manteiga, em seguida adicionando de uma só vez a farinha que aos poucos cria um bloco único que estala se mexido vigorosamente e se desprende das bordas da panela.
Em seguida, adicionamos os ovos um de cada vez e está feito: depois de colocar a mistura em um saco de confeitar, podemos criar bastões, coroas, profiteroles!
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Podemos rechear esses deliciosos doces de massa choux com o que preferirmos e deixo algumas ideias para vocês..
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ECLAIR DE MASSA CHOUX COM CREME
- 125 g água
- 80 g farinha
- 55 g manteiga
- 100 g ovos (cerca de 2 ovos)
- 1 pitada sal fino
- 1/2 colher de chá açúcar
Ferramentas RECEITA ECLAIR DE MASSA CHOUX COM CREME
- Caçarolas
- Balanças de alimentos
- Colheres
- Espátulas
- Sac a poche
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ECLAIR DE MASSA CHOUX COM CREME
em uma panela, coloco a água com a manteiga, a pitada de sal e o açúcar.
Deixo derreter suavemente a manteiga e depois, de uma só vez, jogo a farinha e mexo tudo fora do fogo.
Volto a colocar no fogo e, aos poucos, a mistura vai se adensando cada vez mais, desprendendo-se das bordas da caçarola e fazendo um ruído, um estalo inconfundível da massa choux!Neste ponto, desligo o fogo e coloco esse bloco na tigela da batedeira ou em uma terrina e mexo e mexo para esfriar com o gancho de folha ou com as batedeiras elétricas.
Agora acrescento os ovos, adicionando o segundo apenas quando o primeiro estiver completamente incorporado à massa; de qualquer forma, se você assistir ao vídeo, acredito que tudo ficará claro imediatamente!
Estamos prontos para inserir a mistura no saco de confeitar e fazer os éclair, posicionando-os não muito próximos uns dos outros e forrando a assadeira com papel manteiga. Eu, como vocês podem ver, fiz uns grandões e depois fiz uns ganchos: enfim, uma bela bagunça de éclairs de massa choux todos diferentes entre si!!
Agora só nos resta preparar o creme preferido e, depois de tê-lo colocado no saco de confeitar, encher os éclairs e …..
Bom apetite! Annalisa
Deixo também as zeppole recheadas e com amarena
receita leia → zeppole no forno
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FONTE aqui
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sac a poche feminino? masculino? …toda vez leio coisas diferentes, então invento o gênero toda vez que escrevo uma receita, vamos lá!
