A receita do espaguete ao pesto de cenoura e nozes eu vi na TV feita por Roberta Capua no programa que ela apresenta, O Ingrediente Perfeito, no canal La7, e achei uma delícia, fácil, rápida e pouco calórica, perfeita para se recuperar dos excessos das festas de fim de ano!
Os ingredientes eu ajustei ao meu gosto, no sentido de que meia cenoura a mais não altera tanto o sabor, então faça a receita um pouco ao seu gosto pessoal!
As cenouras são um vegetal hipocalórico (41 calorias por 100 gramas de alimento) e, graças às fibras que contêm, ajudam a regular o trânsito intestinal.
As nozes são muito calóricas, mas fazem muito bem para o organismo (652 calorias por 100 gramas de alimento) porque têm altos valores de gorduras vegetais e de Ômega 3; são também ricas em proteínas e fibras vegetais e minerais fundamentais, como cobre, manganês, fósforo e magnésio.
P.S. O tempo de cozimento indicado é exclusivamente o da massa…
Eu sugiro outro prato principal light recomendado pela nutricionista Lercola:
PENNE ALLA ROBIN FOOOD
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ESPAGUETE AO PESTO DE CENOURA E NOZES
- 320 g espaguete
- 4 cenouras (médias)
- 6 nozes
- 6 folhas manjericão
- 3 colheres grana padano (ralado)
- q.b. raspas de limão (ralado)
- q.b. gengibre (fresco ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas Ingredientes RECEITA ESPAGUETE AO PESTO DE CENOURA E NOZES
- Ralador
- Balança G3Ferrari G20062
- Tigela
- Peneira / Escorredor
- Panela
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ESPAGUETE AO PESTO DE CENOURA E NOZES
Lavamos, descascamos as cenouras, ralamos um pouco de gengibre fresco, lavamos as folhas de manjericão e as secamos com papel toalha.
Raspamos a casca do limão, de preferência orgânico ou não tratado (um pouco é ótimo, mas cuidado para não exagerar…) e quebramos as nozes para retirar os miolos.
Colocamos uma panela com bastante água no fogo e esperamos ferver.
Colocamos a massa e, ao mesmo tempo, preparamos o molho sem cozimento para o tempero deste prato principal delicioso.
Enquanto a massa cozinha, colocamos todos os ingredientes indicados no liquidificador e batemos tudo.
Ajustamos o sal e, depois de escorrida a massa al dente, refogamos na panela com este molho cru muito delicioso!!!
Annalisa
