Preparo

• Lavamos e cortamos as extremidades das abobrinhas, depois cortamos em rodelas finas com a mandolina ou de qualquer forma muito finamente.

• Em uma frigideira colocamos bastante azeite e fritamos as abobrinhas em fatias.

  Deixamos dourar, depois escorremos em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Ajustamos o sal.

• Enquanto isso, cozinhamos o espaguete e escorremos al dente, reservando cerca de um copo de água do cozimento.

• Em uma frigideira grande colocamos um pouco de azeite e o dente de alho e assim que estiver dourado, adicionamos as abobrinhas fritas anteriormente.

  Também adicionamos o espaguete al dente com um pouco de água do cozimento, risotando a massa.

• Adicionamos parte do Provolone del Monaco, misturando com uma pinça para amalgamar e reunir os ingredientes.

• Por último, polvilhamos com o Parmigiano e com a parte restante do Provolone.

• Uma pitada de pimenta-do-reino, algumas folhas de manjericão e está pronto para servir este prato simples, delicioso e apetitoso da melhor tradição gastronômica italiana… os espaguetes com abobrinhas à Nerano!