Os espetinhos de almôndegas e abobrinhas são um segundo prato saboroso econômico e completo e em uma quantidade menor (talvez fechado com um palito colocado sobre cada rolinho) poderia até ser um finger food saboroso para o buffet de salgados!
Eu adorei e os devorei mesmo à temperatura ambiente enquanto estava ocupada à noite na cozinha, incrível!!!!!!!
Você pode variar a carne moída das almôndegas adicionando carne bovina ou fazer pequenos pedaços de linguiça, mas pessoalmente sempre manteria como vegetal a abobrinha, que é leve e assim cortada finamente cozinha em um piscar de olhos.
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Com as abobrinhas eu sugiro:
ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHAS
COM um tipo particular de ALMÔNDEGAS EM VEZ DISSO:
PALLOTTE CACIO E OVO
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ESPETINHOS DE ALMÔNDEGAS E ABOBRINHAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2/3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ESPETINHOS DE ALMÔNDEGAS E ABOBRINHAS
- 250 g carne moída mista (frango e porco para mim)
- 1 ovo
- q.b. salsinha picada
- 2 abobrinhas (de preferência longas e não muito grossas)
- q.b. farinha de rosca (para empanar os espetinhos)
- q.b. pão de forma (para as almôndegas)
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ESPETINHOS DE ALMÔNDEGAS E ABOBRINHAS
- Espetinhos
- Mandolinas
PARA O PREPARO DOS ESPETINHOS DE ALMÔNDEGAS E ABOBRINHAS
Em uma tigela colocamos a carne moída o ovo a salsinha um punhado de pão esfarelado e ajustamos o sal e a pimenta.
Fazemos muitas almôndegas cerca de 12/13 dependendo do tamanho: as minhas você vê na foto, claro!
Com a mandolina fatiamos as abobrinhas e se sobrar um pouco cortamos em pedaços espalhados.
Enrolamos cada almôndega na fatia fina de abobrinha e à medida que fazemos isso, procedemos a espetá-las nos espetinhos até terminarmos.
Preparamos a empanagem misturando farinha de rosca, parmigiano reggiano ralado e salsinha picada.
Se quisermos ser cuidadosos e atentos, podemos pincelar cada rolinho com almôndega com azeite de oliva… pensei nisso, mas depois não o fiz! Eu conto bem para vocês depois… vou aleatoriamente de vez em quando, desculpe!
Forrem uma assadeira com papel manteiga, posicionem os espetinhos bem empanados e, se restarem outros pedaços soltos de abobrinha e a empanagem restante.
Pessoalmente adoro o crocante e o sabor do pão aromatizado, então, se sobrar, sempre coloco no fundo da minha preparação! Também acontece com vocês?
Colocamos um fio de azeite de oliva sobre cada espetinho e levamos a preparação dos espetinhos de almôndegas e abobrinhas ao forno.
O forno já está a uma temperatura de cerca de 190°C e o cozimento é de cerca de 40 minutos, tendo sempre o cuidado de virar os espetinhos na metade do tempo de cozimento.
Confesso que devorei essas almôndegas enroladas nas fatias de abobrinha, são muito saborosas, deliciosas, agradabilíssimas e são ótimas também à temperatura ambiente…
Bom apetite com os espetinhos de almôndegas e abobrinhas!
Annalisa
