Me inspirei em uma revista de culinária (Cucinare bene) para preparar este acompanhamento especial e saboroso com alguns chapéus de cogumelos champignon que publicaram uma receita semelhante e diferente ao mesmo tempo…
Os espetinhos de cogumelos recheados são um prato rápido que cozinhei na chapa, mas também ficará bom assado no forno.
Temi que o recheio de queijo com rúcula que preparei se derretesse, mas ele ficou bem preso aos cogumelos; propositalmente não coloquei nem uma gota de óleo, mas se preferirem…^_^

QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA CULINÁRIA???

1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;

2) PORCINI: bons crus trifolados secos;

3) CANTARELOS OU FINFERLI: parecem uma trombetta e dão o melhor de si em preparações simples;

4) MORELAS: encontram-se secos e frescos são venenosos, por isso devem ser cozidos e dão um aroma delicado quase adocicado;

5) PIAPARELLOS: perfeito em preparações que exigem um longo cozimento como ensopados e assados;

6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais também se preparam ótimas sopas.

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