Meu filho adora o peixe-espada e às vezes preparo os espetinhos de peixe-espada empanados sem muitas marinadas ou outros aromas e especiarias.
Esta receita eu cozinho no forno ou na grelha, dependendo das temperaturas, porque só uso a grelha se posso abrir a porta da varanda, caso contrário, fico com cheiro de peixe por uma semana!!!!!
Ontem, então, optei felizmente pelo forno e este prato de peixe foi devorado pelo André, que combinou com uma saladinha simples de tomatinhos e algumas rodelas de cebola.
MASSA COM PEIXE-ESPADA ALCAPARRAS E PINOLI
O peixe-espada é um alimento de carne rosada e firme que pode ser cozinhado de mil maneiras, como no vapor, no forno, em papillote, grelhado e muito mais!
Um peixe que se parece com o peixe-espada é o cação 
imagem retirada do site Il giornale dei marinai
peixe que além das diferenças que vocês veem na foto, custa muito menos do que o peixe-espada e também para este peixe é possível fazer cozimento no forno, na panela e na grelha.
Que legumes combinar com espetinhos empanados de peixe-espada assados?
Em casa, optamos por tomatinhos suculentos cortados ao meio com algumas rodelas de cebola roxa, mas você também pode usar batatas, abobrinhas e berinjelas, até mesmo cozidas com molhos saborosos com alcaparras e azeitonas.
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ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADO
- 600 g peixe-espada em postas
- 180 g farinha de rosca
- 40 g queijo parmesão (ralado)
- q.b. salsa picada
- 1 1/2 dente alho (picado)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADO
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- Espetos
- Assadeira
- Papel manteiga
- Mixer
PARA O PREPARO DA RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADO
Para os espetinhos de peixe-espada empanado cozidos no forno (mas você pode fazer também na panela ou na grelha), primeiro em uma tigela misturo a farinha de rosca com o queijo ralado.
Pico muito finamente o alho (eu coloco pouco, mas se você gosta…)e o adiciono à mistura recém-feita, também colocando a salsa fresca picada na faca ou no mixer.
Corto cada posta de peixe-espada em cubos de 2 cm de lado e os coloco nos espetinhos.
Os meus são muito grandes, eu sei, talvez seja melhor fazer com cerca de 4/5 pedacinhos cada um para uma porção mais leve e adequada para uma alimentação saudável.
Resta agora apenas passar os espetinhos de peixe-espada na farinha de rosca de forma a cobri-los uniformemente.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os espetinhos empanados, distantes uns dos outros.
Despeje um fio de azeite sobre eles e leve ao forno a 190°C por cerca de 15/20 minutos, tendo o cuidado de virá-los na metade do tempo de cozimento e, em todo caso, siga as características do seu forno doméstico para os tempos de cozimento.
IMPORTANTE: Não prolongue muito o cozimento dos espetinhos empanados de peixe-espada porque eles podem acabar secando e não ficar muito saborosos!
Após o cozimento, coloque os espetinhos de peixe-espada em um prato e cubra-os com papel manteiga para que as carnes se assentem, tornando o prato muito apetitoso!
Bom apetite!
Annalisa
