Meu filho adora o peixe-espada e às vezes preparo os espetinhos de peixe-espada empanados sem muitas marinadas ou outros aromas e especiarias.
Esta receita eu cozinho no forno ou na grelha dependendo das temperaturas porque uso a grelha apenas se puder abrir a porta da varanda, caso contrário, fico com cheiro de peixe por uma semana!!!!!
Ontem, portanto, optei felizmente pelo forno e este prato de peixe foi devorado por Andrea, que o acompanhou com uma simples saladinha de tomatinhos e algumas rodelas de cebola.
MASSA COM PEIXE-ESPADA ALCAPARRAS E PINHÕES
O peixe-espada é um alimento com carnes rosadas e firmes que pode ser cozinhado de várias maneiras, como no vapor, no forno, no papelote, na grelha e muito mais!
Um peixe que se assemelha ao peixe-espada é o cação 
imagem retirada do site Il giornale dei marinai
peixe que, além das diferenças que você vê na foto, custa muito menos que o peixe-espada e também para este peixe é possível fazer cozimentos no forno, na frigideira e na grelha.
Que verduras combinar com os espetinhos de peixe-espada empanados no forno?
Aqui em casa optamos por tomatinhos suculentos cortados ao meio com algumas rodelas de cebola roxa, mas você também pode usar batatas, abobrinhas e berinjelas, mesmo cozidas em molho com molhos deliciosos com alcaparras e azeitonas.
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ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADOS
- 600 g peixe-espada em postas
- 180 g farinha de rosca
- 40 g queijo parmesão (ralado)
- q.b. salsinha picada
- 1 1/2 dente alho (picado)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADOS
#adv
- Espetinhos
- Forma
- Papel manteiga
- Mixer
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ESPETINHOS DE PEIXE-ESPADA EMPANADOS
Para os espetinhos de peixe-espada empanados cozinhados no forno (mas pode fazê-los também na frigideira ou na grelha), primeiro em uma tigela misturo a farinha de rosca com o queijo ralado.
Pico o alho bem finamente (coloco pouco, mas se você gosta…) e o adiciono à mistura recém-preparada, colocando também a salsinha fresca picada na faca ou no mixer.
Corto cada posta de peixe-espada em cubos de 2 cm de lado e os coloco nos espetinhos.
Os meus são bem fartos, eu sei, talvez seja melhor fazer com cerca de 4/5 pedaços cada para uma porção mais leve e adequada a uma alimentação saudável.
Agora só falta passar os espetinhos de peixe-espada na empanada de modo a cobri-los uniformemente.
Cubra uma forma com papel manteiga e coloque os espetinhos empanados, mantendo-os distantes uns dos outros.
Derrame um fio de azeite sobre eles e asse-os a 190°C por cerca de 15/20 minutos, tendo o cuidado de virá-los na metade do cozimento e, de qualquer forma, siga as características do seu forno para os tempos de cozimento.
ATENÇÃO: Não prolongue muito o cozimento dos espetinhos empanados de peixe-espada porque acabarão ficando secos e não serão muito saborosos!
Após o cozimento, disponha os espetinhos de peixe-espada em um prato e cubra-os com papel manteiga para que as carnes se acomodem, tornando o prato muito apetitoso!
Bom apetite!
Annalisa
