Eu me inspirei em uma revista de culinária (Cucinare bene) para preparar este acompanhamento particular e saboroso com alguns chapéus de cogumelos champignon que publicou uma receita semelhante e diferente ao mesmo tempo…
Os espetos de cogumelos recheados são um prato rápido que cozinhei na grelha, mas também ficam bons assados no forno.
Temia que o recheio de queijo com rúcula que preparei, derretesse, mas ele ficou bem preso aos cogumelos; propositalmente não coloquei nem uma gota de óleo, mas se preferir… ^_^

QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA CULINÁRIA???

1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;

2) PORCINI: bons crus, refogados, secos;

3) CANTARELOS: parecem uma trombeta e dão o seu melhor em preparações simples;

4) MORELAS: encontra-se seco e fresco é venenoso, então deve ser cozido e dá um aroma delicado quase adocicado;

5) PIOPPINI: perfeito em preparações que requerem um longo tempo de cozimento como guisados e assados;

6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais, com os quais também se preparam ótimas sopas.

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