A espiral salgada de crepes recheadas é um prato principal apetitoso para gratinar no forno realmente saboroso e que você pode preparar com antecedência e levar ao forno apenas na hora de servir.
Nestas crepes coloquei um recheio clássico como presunto e mozzarella, mas como muitas vezes acontece você pode variar colocando:
– uma mistura de queijos;
– ragu e bechamel como se fossem canelones ou lasanhas;
– uma brunoise de legumes da estação;
– mistura de cogumelos salteados com pouquíssimo bechamel;
– ricota de vaca com cubinhos de salame….
e muito mais!
Se você gosta, como eu, de massas recheadas e gratinadas no forno sugiro também:
ROLO À EMILIANA
TORTA DE MASSA
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ESPIRAL SALGADA DE CREPES RECHEADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 porções aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ESPIRAL SALGADA DE CREPES RECHEADAS
- 4 ovos (médios)
- 200 g farinha 00
- 500 g leite
- 1 1/2 colher de chá sal
- 20 g manteiga
- 200 g mozzarella (ralada)
- 240 g presunto cozido
- 1 ovo (médio)
- 125 g leite
- 1 pitada sal
- 50 g mozzarella (ralada)
- 2 colheres parmigiano reggiano ralado
Ferramentas RECEITA ESPIRAL SALGADA DE CREPES RECHEADAS
#ADV
- Balança de alimentos Ferrari G3
- Tigela
- Peneira
- Concha
- Frigideira
- Assadeira Ballarini cm 28
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ESPIRAL SALGADA DE CREPES RECHEADAS
Para as crepes preparação base deste prato principal peso todos os ingredientes …claro!
Derreto a manteiga na frigideira grande(cm 24 para mim) onde depois farei as crepes para já tê-la pronta e untada o suficiente para cozinhar as crepes.
Coloco então farinha, ovos, leite, o sal e a manteiga derretida.
Misturo com um batedor, mas você também pode colocar tudo no liquidificador e pronto!
Eu, por segurança, sempre filtro esta mistura em uma peneira para não ter depois grumos maléficos e incômodos nas crepes.
Depois de coar o líquido DEVERIA deixar a massa descansar …eu estava com pressa e não fiz!
P.S. Também acontece com vocês de conhecer todas as regras e pequenas astúcias, mas depois seguir outro caminho e fazer como dá por mil e um motivos??
Pego a frigideira recém-untada e começo a fazer as crepes.
A primeira geralmente nunca é perfeita, mas …continuo e com esses ingredientes deu para fazer 12 de cerca de 22/23 cm de diâmetro.
Começo a recheá-las colocando, como você pode ver na foto, um pouco de presunto cozido picado e mozzarella ralada.
Faço um rolinho que então
vou colocar no centro da assadeira( cm 28) um pouco untada.
Continuamos a rechear as crepes e a adicioná-las em espiral
e completar toda a assadeira.
Acendemos o forno a 180°C e adicionamos na espiral de crepes recém-formada na assadeira o mix de ovos e leite para a gratinatura.
Espalho agora com a mozzarella ralada e também adiciono o parmigiano reggiano procurando colocar este condimento de maneira homogênea sobre a espiral de crepes recheadas.
Asso por cerca de 20/25 minutos, deixando derreter e gratinar tudo.
Não é claramente tão rápido como um prato de espaguete, mas o resultado compensa e no dia seguinte a ESPIRAL DE CREPES RECHEADAS é ainda mais saborosa!
Bom apetite!
Annalisa
PARA AS CREPES UTILIZEI ESTE INSTRUMENTO
