A espirale salgada de crepes recheadas é um prato principal apetitoso para gratinar no forno, realmente saboroso e que você pode preparar com antecedência e levar ao forno apenas no momento de servir à mesa.
Nestas crepes eu coloquei um recheio clássico como presunto e mussarela, mas como muitas vezes acontece, você pode variar colocando:
– uma mistura de queijos;
– ragu e bechamel como se fossem canelones ou lasanhas;
– uma pequena brunoise de vegetais da estação;
– mistura de cogumelos salteados com pouquíssimo bechamel;
– ricota de vaca com cubinhos de salame….
e muito mais!
Se você gosta, assim como eu, de massas recheadas e gratinadas no forno sugiro também:
ROLO À EMILIANA
TORTA DE MASSA
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ESPIRALE SALGADA DE CREPES RECHEADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 10 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ESPIRALE SALGADA DE CREPES RECHEADAS
- 4 ovos (médios)
- 200 g farinha 00
- 500 g leite
- 1 1/2 colher de chá sal
- 20 g manteiga
- 200 g mussarela (ralada)
- 240 g presunto cozido
- 1 ovo (médio)
- 125 g leite
- 1 pitada sal
- 50 g mussarela (ralada)
- 2 colheres parmesão ralado
Ferramentas RECEITA ESPIRALE SALGADA DE CREPES RECHEADAS
#ADV
- Balança de alimentos Ferrari G3
- Tigela
- Peneira
- Concha
- Frigideira
- Assadeira Ballarini cm 28
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ESPIRALE SALGADA DE CREPES RECHEADAS
Para as crepes preparo básico deste prato principal, peso todos os ingredientes … claro!
Derreto a manteiga na larga frigideira (24 cm para mim) onde depois farei as crepes para já ter pronta e untada o suficiente para cozinhar as crepes.
Depois coloco a farinha, ovos, leite, o sal e a manteiga derretida.
Misturo com um batedor, mas você também pode colocar tudo no liquidificador e pronto!
Para maior segurança, eu sempre filtro essa mistura em uma peneira para não ter grumos maléficos e perturbadores nas crepes.
Depois de coar o líquido, DEVERIA deixar a massa descansar … Eu estava com pressa e não fiz!
P.S. Acontece com vocês também de saber todas as regras e truques, mas depois acabar fazendo do jeito que dá por mil e um motivos??
Pego a frigideira recém untada e começo a fazer as crepes.
A primeira geralmente nunca é perfeita, mas … sigo em frente, e com esses ingredientes renderam 12 largadas de cerca de 22/23 cm.
Começo a recheá-las colocando, como você vê na foto, um pouco de presunto cozido triturado e mussarela ralada.
Faço um rolinho que depois
colocarei no centro da assadeira (28 cm) levemente untada.
Continuamos a rechear as crepes e a acrescentá-las em espiral
e a completar toda a assadeira.
Aquecemos o forno a 180°C e adicionamos sobre a espirale de crepes recém composta na assadeira o mix de ovos e leite para gratinar.
Agora polvilho com a mussarela ralada e acrescento também o parmesão, tentando colocar esse tempero de maneira homogênea sobre a espirale de crepes recheadas.
Levo ao forno por cerca de 20/25 minutos, deixando derreter e gratinar tudo.
Não é claramente rápido como um prato de espaguete, mas o resultado compensa e no dia seguinte a ESPIRALE DE CREPES RECHEADAS fica ainda melhor!
Bom apetite!
Annalisa
PARA AS CREPES UTILIZEI ESTE INSTRUMENTO
