Estrela recheada de tortellini ou …de ravioli, cappelletti, cappellacci ou o que você mais gostar, o importante é que o recheio da massa esteja bem combinado com o molho que envolve e une todos os ingredientes para um sabor equilibrado e super!
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ESTRELA RECHEADA DE TORTELLINI
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes RECEITA ESTRELA RECHEADA DE TORTELLINI
- 400 g tortellini
- 300 g farinha
- 170 g manteiga (mais 3/4 pedacinhos para a cocção)
- 1 ovo
- 250 g molho bechamel
- 120 g presunto cozido (ou bacon ou speck em cubinhos)
- q.b. sálvia
- q.b. parmesão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ESTRELA RECHEADA DE TORTELLINI
- Formas
- Formas
PARA O PREPARO DA ESTRELA RECHEADA DE TORTELLINI
Para preparar a estrela recheada de tortellini é necessário fazer a casca de massa …mas se você estiver com pressa e com pouca vontade, pode usar massa brise pronta …
Misturo no processador a farinha com 150g de manteiga bem fria em pedacinhos, o ovo, sal e pimenta e cerca de 50 gramas de água fria
Aciono o aparelho para obter com os ingredientes uma bola que deixo em repouso, coberta com filme plástico, por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo, com o rolo de massa, estico a massa e cubro uma forma em forma de estrela.
Encho a forma para uma cocção em branco com papel manteiga e leguminosas secas ou bolinhas de cerâmica apropriadas, levando ao forno a 180°C por cerca de 30/35 minutos.
Deixo esfriar completamente e começo a preparação do molho da estrela recheada com a massa recheada os tortellini!
Em uma panela antiaderente com uma noz de manteiga e algumas folhinhas de sálvia, douro os cubinhos de presunto cozido e, ao mesmo tempo, ponho uma panela cheia de água salgada para ferver.
Cozinho os tortellini, escorro al dente e os coloco em uma tigela adicionando o presunto cozido em cubinhos, o molho bechamel e o queijo ralado.
Tempero bem a massa recheada, envolvendo-a no molho cremoso e depois a coloco na forma, adicionando algumas nozes de manteiga e mais parmesão ralado.
Só falta levar a estrela recheada de tortellini ao forno já aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos ou conforme as características do seu eletrodoméstico.
Deixo amornar alguns minutos e levo à mesa…
Perfeito para o almoço de Natal este prato principal de massa fresca recheada, não é verdade??
Feliz Natal e bom apetite!
Annalisa
FONTE Receita vista e modificada em Cucina Moderna ORO Nº 120 ano 2016
