No verão, especialmente quando estou na praia como nestes dias, a vontade de cozinhar cai abaixo de zero. Está quente, o ar está parado, a geladeira está cheia, mas as ideias são poucas, e qualquer receita que requeira o uso do forno é automaticamente descartada.
Assim, muitas vezes me vejo procurando algo fresco, rápido, para preparar com o que tenho à mão e sem nem suar.
Foi assim que nasceram estas fatias de pepino temperadas com feta, tomates, azeitonas verdes e migalhas de cracker: uma ideia simples, mas perfeita para o verão.
Não são verdadeiros aperitivos recheados, nem receitas elaboradas: são apenas fatias grossas de pepino, crocantes e leves, temperadas com uma mistura saborosa e fresca. Nada de cozimento, poucos minutos de preparação, e o resultado é um prato bonito de se ver, gostoso de comer e também cenográfico se servido bem.
Nestes dias na praia, entre uma caminhada na orla, um momento de relaxamento e um saudável mergulho, a única coisa que quero é algo fresco, que não me envolva muito, mas que ainda assim traga satisfação. É por isso que esses pequenos petiscos de pepino são ideais: fazem-se rápido, servem-se frios, conservam-se bem até para um improvisado happy hour e adaptam-se facilmente ao que você tem disponível.
Usei feta porque dá caráter, tomates pela doçura, azeitonas verdes pelo toque salgado e as migalhas de cracker por um toque crocante e gostoso.
Mas você pode mudar tudo: usar tomatinhos, queijo de cabra, ricota salgada, ou até mesmo algumas azeitonas taggiasche ou kalamata se você quiser algo mais forte.
Uma ideia inteligente para fazer também nas férias, quando cozinhar é a última coisa que você quer, mas não quer abrir mão de um prato bem cuidado e gostoso.
Enfim: estou na praia, estou com calor, mas não por isso me contento com duas folhas de salada tristes porque eu amo, na verdade adoro cozinhar, e gosto de tentar todos os dias me deleitar não só com o estômago mas também com os olhos.
Com poucos ingredientes, até mesmo uma simples fatia de pepino pode se tornar um prato de blog, para compartilhar e refazer.
Pequeno conselho!
É melhor preparar e servir na hora estas rodelas recheadas de pepino, mas você pode guardar o tempero (sem os crackers que amolecem em dois segundos) na geladeira por 1 dia. Adicione as migalhas depois e monte antes de servir.
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Sempre sobre o TEMA APERITIVOS RÁPIDOS, deixo outras pequenas ideias muito fáceis logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pepino (grande)
- 80 g feta
- 1 tomate (firme e maduro ou 5/6 tomatinhos)
- 5 azeitonas sem caroço (picadas grosseiramente)
- 2 cracker (ou taralli esmigalhados)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Instrumentos
- Descascador
- Facas
- Tigelas
Eu sempre as preparo assim e são um sucesso!
Lavo o pepino e corto em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Em uma tigela esmigalho a feta. Depois, adiciono os tomates cortados em pedaços pequenos e as azeitonas verdes picadas.
Em seguida, junto as migalhas de cracker quebradas com as mãos.
Tempero com azeite EVO, uma pitada de sal e pimenta, e misturo bem.
Disponho as fatias de pepino em um prato de servir e tempero cada uma com uma colher de chá da mistura.
Decoro com uma folhinha de manjericão e sirvo imediatamente.
São petiscos simples, mas definitivamente frescos e perfeitos para o verão!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
Conselhos
Se você não gosta de feta:
pode substituí-la por ricota salgada ou queijo de cabra.
Se você gosta de um sabor forte:
adicione uma anchovinha picada na mistura.
Se sua alimentação é sem glúten:
use crackers sem glúten ou biscoitos de arroz.
