No verão, especialmente quando estou na praia como nestes dias, a vontade de cozinhar cai para zero. Está calor, o ar está parado, a geladeira cheia mas as ideias são poucas, e qualquer receita que requeira o uso do forno é automaticamente descartada.
Assim, muitas vezes me pego procurando algo fresco, rápido, para preparar com o que tenho à mão e sem nem suar.
Foi assim que nasceram estas fatias de pepino temperadas com feta, tomates, azeitonas verdes e migalhas de biscoito: uma ideia simples, mas perfeita para o verão.
Não são verdadeiras ENTRADAS recheadas, nem receitas elaboradas: são apenas fatias grossas de pepino, crocantes e leves, temperadas com uma mistura saborosa e fresca. Nada de cozimento, poucos minutos de preparo, e o resultado é um prato bonito de se ver, gostoso de comer e também cenográfico se bem servido.
Nestes dias na praia, entre uma caminhada na beira-mar, um momento de relaxamento e um mergulho saudável, a única coisa que quero é algo fresco, que não me envolva muito, mas que ainda assim traga satisfação. É por isso que esses pequenos pedaços de pepino são ideais: são rápidos de fazer, servidos frios, conservam bem até mesmo para um aperitivo improvisado e se adaptam facilmente ao que você tem à disposição.
Usei feta porque dá caráter, tomates pela doçura, azeitonas verdes pelo toque salgado e migalhas de biscoito por uma nota crocante e saborosa.
Mas você pode mudar tudo: usar tomatinhos, queijo de cabra, ricota salgada, ou até mesmo algumas azeitonas taggiasca ou kalamata se quiser algo mais marcante.
Uma ideia esperta para fazer até mesmo nas férias, quando cozinhar é a última coisa que você quer, mas não quer abrir mão de um prato bem cuidado e saboroso.
Enfim: estou na praia, está calor, mas nem por isso me contento com duas folhas de alface tristes porque amo e adoro cozinhar e gosto de tentar desfrutar não só com o estômago mas também com os olhos.
Com poucos ingredientes, até uma simples fatia de pepino pode se tornar um prato de blog, para compartilhar e refazer.
Dica rápida!
É melhor preparar e servir imediatamente essas fatias recheadas de pepino, mas você pode guardar o tempero (sem biscoito que fica mole em dois segundos) na geladeira por 1 dia. Acrescente as migalhas depois e monte antes de servir.
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Sempre no TEMA ENTRADAS RÁPIDAS deixo outras pequenas ideias muito fáceis logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pepino (grande)
- 80 g feta
- 1 tomate (firme e maduro ou 5/6 tomatinhos)
- 5 azeitonas sem caroço (picadas grosseiramente)
- 2 biscoito (ou taralli triturados)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Utensílios
- Descascador
- Facas
- Tigelas
Sempre preparo assim e são um sucesso!
Lavo o pepino e corto em fatias de cerca de 1 cm.
Em uma tigela, esfarelo o feta. Em seguida, adiciono os tomates cortados em pedaços pequenos e as azeitonas verdes picadas.
Em seguida, junto as migalhas de biscoito quebradas com as mãos.
Tempero com azeite EVO, uma pitada de sal e pimenta, e misturo bem.
Coloco as fatias de pepino em um prato de servir e tempero cada uma com uma colher do composto.
Decoro com uma folhinha de manjericão e sirvo imediatamente.
São pedaços simples mas extremamente frescos e perfeitos para o verão!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
Conselhos
Se você não gosta de feta:
pode substituí-la por ricota salgada ou queijo de cabra.
Se você gosta de um sabor forte:
acrescente uma anchova picada na mistura.
Se sua dieta é sem glúten:
use biscoitos sem glúten ou salgadinhos de arroz.
