O filé com mostarda e batatas assadas é um prato de carne vermelha econômico e saboroso que podemos cozinhar selando rapidamente na frigideira para manter a carne macia e suculenta e depois terminar de cozinhar no forno sem prolongar muito, caso contrário, as fibras da carne ficam ressecadas e o resultado pouco apetitoso.
ISSO era o que inicialmente pensei em fazer, mas depois optei por marinar a carne com mel e mostarda em grãos, e o resultado é saboroso e muito macio.
Adoro o filé de porco, muitas vezes faço preparações fáceis com esta carne vermelha porque é econômica e com poucos cuidados e combinações certas, levo à mesa receitas saborosas e gourmet que agradam a todos!
O filé de porco é versátil: podemos fazer medalhões individuais, talvez envoltos em bacon e sálvia, podemos fazer um assado coberto inteiramente regado com vinho branco e levado ao forno, podemos fazer em molho com tomatinhos e um leve refogado… enfim, a CARNE VERMELHA DO FILÉ DE PORCO tornará nosso prato principal saboroso e apetitoso com poucas e atentas ações.
A carne de porco é criada hoje de forma mais saudável e consciente, portanto, com melhor impacto na saúde dos consumidores. A carne de porco é indicada para a prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes e também é uma carne mais saciante em comparação com outras carnes no mercado.
Acompanhei o prato principal com o FILÉ DE PORCO com algumas batatas cozidas simples rapidamente salteadas no molho formado durante o cozimento de mostarda em grãos e azeitonas taggiasche picadas, mas também podemos servir alguns tortinhas de batata e bacon.
O filé de porco com mostarda e batatas é um prato que deve ser feito e… comido, pois no dia seguinte será uma pedra (desculpem, mas como sempre sou sincera!).
No blog já publiquei outras receitas com carne de porco e recomendo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 filé de porco (cerca de 400 gramas)
- 3 colheres mostarda (em grãos)
- 2 colheres mel de acácia
- 10 azeitonas taggiasche (picadas … um punhado, não conte uma a uma eh eh!)
- 20 g manteiga
- 3 batatas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
#ADV
- Assadeiras
- Tábuas de corte
- Facas
Passos
1) Começo a receita do filé de porco colocando em uma tigela o mel e a mostarda em grãos, criando um molho que depois passo ou espalho sobre o filé de porco inteiro, colocando a carne em um prato que cubro com filme plástico e coloco na geladeira para marinar por cerca de 1 hora.
3) Enquanto a marinada se completa, coloco no fogo uma panela e cozinho as batatas começando com água fria e cozinhando por cerca de 20 minutos. Quando estiverem frias, corto em pedaços e continuo a receita do filé de porco com batatas e mostarda.
4) Após o tempo de marinada, pego a carne e a coloco em uma assadeira com azeite de oliva extra virgem e um toque de manteiga e douro de todos os lados a 220°C pelos poucos minutos necessários.
5) Reduzo a temperatura para 190°C, adicionando também as azeitonas taggiasche picadas e um pouco de água ou caldo de legumes e continuo a cocção por mais 15 minutos aproximadamente.
6) Poucos minutos antes de desligar o forno, adiciono à assadeira as batatas cortadas em pedaços para que se temperem bem com a mostarda, o mel e a carne.
6) Resta apenas cortar em fatias o filé de porco com mostarda e compor os pratos individuais, completando-os com as batatas fatiadas e cozidas.
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
1) A carne de porco, que sempre considerei carne branca, descobri hoje que é VERMELHA porque “a concentração de mioglobina é o maior determinante da cor da carne: do ponto de vista nutricional, a carne de porco, contendo uma concentração de mioglobina que vai de 0.1 a 0.3%, é classificada como vermelha” (Informações retiradas de carni sostenibili na web).
